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葡式蛋塔

我也想自己做几个吃吖,可惜没有烤箱吖。

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我最喜欢吃这个了!!!!!
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  • Mr.R 金币 -4 符号灌水--请重新阅读版规! 2007-3-9 04:20

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个人认为视觉效果要大于味觉,味道一般,好象没感觉象楼上的说的那好吃吧:)

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KFC里的我吃腻了,吃多了就不好吃了!

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西点要烤箱 我买不起  好想去做做

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看起来真的有一定的难度!还是去KFC买来吃吧。不过还是支持楼主了!

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葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。 最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意,于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 葡挞虽然是安特鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。

贴几张制作的图片,补充下楼主




这是做好的塔皮
塔水材料:鲜奶油100克,牛奶85克,低筋面粉7克,细砂糖20克,蛋黄2个,炼乳10克(可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后,蛋塔水的奶味会更香浓。砂糖的量我也在原方的基础上减了一点,这样不会太甜腻。)

做法:将鲜奶油、牛奶、面粉、炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;然后加入蛋黄,搅拌均匀。
注:这是10个蛋挞的量,我只有5个模子,所以需要减半。





做好了,准备进烤箱了,边上是我用剩下的塔皮擀薄后作了几个豆沙酥。





出炉





第二炉,效果比第一炉还要好些。
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  • 铁汉柔情 金币 +6 不管你是否接受 红包敬上! 2007-3-5 19:24

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有难度,不过还是要学习一下。毕竟美味啊。

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原来这叫葡式蛋塔,我家附近有卖,很好吃啊。

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