做法：
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一、材料, ]* B7 n/ n# `& |0 f3 r
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）' D& o" y1 D+ q: _5 [0 N/ `; E+ Y
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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% ^1 R1 n& I$ I; o2 B二、步骤
0 W. O, l, R5 x4 A1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，" p% u7 o3 o9 J; |; |" N6 Z7 F

0 B. ^: M* Y5 e3、  牛肉表面变色了，捞出。6 t/ \+ Q: \/ k9 Q! D$ Q) y
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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( @0 ^0 @5 [( _4 H, N" @4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。& Q- V5 f7 W. Y

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绝对不能错过的要点提示：/ i) u1 S! \+ w5 S8 V
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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; c) W# [, e, P4 ]2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）. i" H$ a4 p# a

/ M+ K* y  c1 {& u% f$ z3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。( ]. ?3 p  p' v* U0 o- h7 R
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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  G  Z% S$ D& s9 c8 ?2 j5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~) O/ x% k0 f/ Q3 v$ k- G7 e3 y

4 E/ y9 f+ M& }6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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/ n: V2 _  t0 Q) X* q2 l' f; p[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。% o2 w) i7 k5 o% q8 p- T
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中