* j9 l% g8 L5 @9 p$ A , N. D/ ^0 {# ^$ P( I7 g ) }# @  W7 ^/ U 7 f7 s" M4 ~( t3 u您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 9 p# e' e: {& Y4 m/ Y" c' d+ ^  D5 }( o7 I9 B+ G% t 先介绍一下需要的材料吧. y. @2 M+ w- {; a 0 T  E- w) n* A5 @: {红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ! I& e1 _! X: i- `9 }; U: Z! y$ N/ s6 X4 x7 l0 Y 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱   M4 L; h- x  I: _& {( w8 w/ u. E4 I* C 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去. b- ?( N2 {5 S4 Z7 O2 J% p + U# H. b) v3 @) g按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 - q/ }) n4 W  k8 l! v$ B# K$ m4 ~  A, C1 Y ' ^4 x  n6 |, A! m   ]8 u- x/ r1 u$ C 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. ~* N6 _6 J; d4 p# l+ g ; D; J* E$ V8 }2 G, [0 R% b; u6 d 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀   }0 d) t# p0 Q8 ?5 K $ \& g) J+ l0 r% R- h4 |5 G6 A' H+ {8 h% J* o+ U) }) u " |4 v9 _" a! L 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ' a! ?4 @1 s' F* k* m ' B5 e  \/ [5 t3 u# u4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 ' O$ Z: i( k1 p, W% G/ ]& Z0 J% Z; o! y1 H8 } " n5 x' ?+ J. E6 @2 O , e( r6 y6 y$ k0 |5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油/ O. D) f; n' o) R0 z6 o+ U9 [ 6 S) v* g' a( x! i& ^3 c# @ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ' h) r$ E1 {  ~! D& B' k. F 8 R$ u, n  e: a" D ( I  i2 }7 ]$ x& I, d0 h " [9 U" h, ^9 T+ E9 W$ `* q9 e7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出2 m1 G9 z9 ~: P" `- D: j9 G 9 n! j; \' ?. W# K. [1 h 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 3 M% V; c6 M2 ]2 c( K8 [$ {. F: O- o7 |% R% L( O' @ ; ~2 |1 b. R9 p 2 R+ N8 t7 `# l, ?9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 + F% ~3 V0 P: S. B0 c3 C , C0 [" ~( F. C  k* D- D" u8 Q' R10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒- L) L9 @, i+ O* l 5 d  {$ c  Q: m: R& P8 q, l ; W" J/ g6 j& O! i1 r8 m0 K7 G ( L1 o: u# s7 l3 Z 11.淋入事先调好的酱汁炒匀! E! m5 R6 l2 u4 Y6 I 1 K& {! A" l; W2 N" j5 R( @  V( l 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅/ C2 w$ o$ w& p/ j2 r / O4 z$ S7 H/ _- Q8 u/ F, O! w7 a  p) l: U 1 ?1 @3 x( N' E7 T  ]) W ; M- w6 b8 }1 ? 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 7 H4 g( D4 n/ o6 }6 x6 X  s: _1 q, ~: o5 l 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻2 Z: v. q& q' i0 Y ; v1 F( ?$ Q! E( g) O6 M $ L, h1 B/ g" }" s+ L* | * b3 o% g/ g% k$ T! w5 n3 n) @* J" p 0 i- l( A3 c& ^4 ?' U 2 s* d( u: [) p2 r" v0 g4 \/ u. D$ T7 t 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 3 r) J) w0 q( \/ n0 } 2 v4 z  X6 U7 k2 P; d% s7 k2 l7 D 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 % f1 P- @8 g- E7 X* a0 d* b1 ^8 o2 Y+ j- w/ Y  T - q/ g6 {5 U2 P% e % p& o4 m% S$ G' B7 i, B( i' Y

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" [3 p4 F8 l" _& {* l+ t1 }% z[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
9 b. D: c9 w& p/ j) X做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
0 M6 {+ g8 Z2 Q$ _LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？