在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。7 `" ?7 X2 q, E+ U' s" k
先来张面馆里的面5 ~! L  k: P/ K) b" c

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+ a- M$ v4 V7 x  B3 `% O% l9 |主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
& c3 Q& F  b( t% D7 z形状：茄子彩椒切丁备用。, J" i  T% I' f" x7 d

7 d$ z8 [/ ]3 _1 |8 ^1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。! H+ x/ l( ^  t, a( G; e
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/ I7 T" c  }3 \9 x3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。3 E- O  ?7 S( f8 I1 M: F! @. c. E
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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- s. Q- f- |% D  I1 Q5 Q" J5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。; z4 h- q4 ~$ g: |
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* g- O! E! j- y: n; S. H; D6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。) I3 ^; O# h- s3 Y7 y

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, |$ P$ s7 ?) w8 A/ X/ R4 j0 E7.成品。香！
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, @: m: [2 d+ ^, f, I. I: V[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。