) n! f! n/ u! K4 P9 b 9 m; J# f3 O7 G0 U; Q) _8 J8 Q" q) I / d$ l3 p$ F9 o- w您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) + u& L# `: X# Q  r! {2 O+ [+ [- n 5 J# ]6 d, n, p6 s( n. M/ U2 K1 y先介绍一下需要的材料吧- n: }* a1 s( [  w% z2 @$ r" G 3 @# c6 O& \1 U+ y' ~红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油7 B! X& }; ^! k! ]/ H 4 `* y( N$ Y2 ^+ G 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱5 T" Z; f7 Y$ \  H/ y, m 3 f# J) Y; x7 k. F8 t 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 5 w3 H0 B8 g6 ]; [' g! ~) f5 f# w0 K) `- [. |, I/ L' m 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 7 c) @! x# K. P( d1 `6 h% ]) n2 R& D( r! J+ Z6 [: g# ? ( d/ B( f$ J' Q* c 6 g% Q: Z+ M5 Q9 l0 A9 ]* [1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油9 R& O) t# l+ ? 0 M, h& n7 t$ i9 b 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 , Q" H. Q3 `4 S: o1 M) N) i& K1 z, B6 c ' {1 T* a! b: }9 O* X   H% v8 K' t- w* |) x9 {3 _& c( `: b3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起6 e) h# j: B% C : o/ m) m1 n& a# @+ M4 z, R4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸  ~- H2 t& j, G/ z" l 5 F0 E% E( c0 i( F1 k- @8 i8 B' I0 b8 v/ n# h1 K" H. j4 B: W2 `. v : g+ Z* ]) P* O! {$ @$ S; V, x- C 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 9 @% w( c) |8 S6 H1 c# j+ e8 k: o/ z6 q9 t 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ( V0 ]* T2 p$ R! I- j8 V7 ~- @% Q. A/ C# \ * V3 O9 N+ g5 a, Z# |, M- _# j  A7 a & @( p( _; N0 z" O2 S 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 2 H* R7 {% ^0 H& E  ~ $ D% @2 P1 l+ ~' ^! H0 I8.葱末，蒜末下锅炒出香味 5 f2 @& V$ x. Z  d% G! T % x9 Y0 X; d8 }) Z, X , s" u- i7 T( M4 j# s; ]5 z8 P7 M; s. j& S8 {  v$ R) V 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒8 o' L* b6 E& y% s2 z 5 @; d8 s0 g5 _# f4 A10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒8 w/ k4 v, Q, ], {% a0 x 5 g! p& b2 e  I, [) }( v' w9 N* h 7 t& m  |# i& R, `3 ]7 k3 o . B" v* k2 q; m$ T! j2 o# F& Y4 t11.淋入事先调好的酱汁炒匀 1 |; C, g, {5 _1 L1 K* z: d. T: R$ R. t) V* u8 h 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 6 P, c% X: g0 k6 ]: n/ H4 w8 o" H' v0 ]5 M # N- q6 j4 m1 G& c# |. R% Q: [! N 5 U: j* U7 m6 f* Q1 S( L: e! b: N! g# {/ d. |% E2 y3 a 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成2 y& O7 N& E3 j 2 q7 F/ H5 m9 w9 v; K' P6 j 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 4 ^1 z; H  t, ]' U) A% w  k/ g2 `& w" I3 ], C  u$ u : _$ B# e+ t- i$ x$ x 1 V& z9 [7 k' V7 R+ m ) ]* y- @6 z5 f8 M2 E9 W3 d: e9 n7 V! m  }- b; s* Y : k# ?, U7 ~- M) P3 a, f ! U, k. i& A  R1 r4 E取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 + B# J; I9 w, f 5 G/ M3 F! `: s' E: w7 @6 L还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 # L; v  j8 R0 C: k! j$ k . f' t! L  X* v& M4 ^) U5 F3 ]& x8 I1 ], C& O: o9 Z- z& C / J) i  A/ r* i7 h# f+ ^

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+ C1 I! ?- ~5 s4 X/ {[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
# ~5 |3 U: r+ y! }1 j* Q做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
! t; q* W9 {  }6 ^! ]LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？