) L- S' d, K# M5 c" q 9 B# ~+ j% U) ~) ]% n   H2 `5 ^2 P; \, L4 u6 y% v% g; }6 D/ Q) A 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 3 t; x9 L* G+ |! w( u1 T) S' c1 G / V. N; L5 @; w" d先介绍一下需要的材料吧* m, m/ `9 g8 d* q2 c0 G 2 W9 H' g1 N2 d 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ) w# @4 T" u7 M; p* K3 T( s3 \" |: D 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ; T( }# y% F  R" x0 W/ v% Q1 T  h# S9 Q& [" x: h 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 / n) a$ ]) r& s, x3 U+ b, J* Z  S" W' S: y$ v( ^7 R+ K6 x 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 + c3 h! }6 \9 ~, ]5 g , O5 b5 N& M* W: n 5 _4 n5 N7 S& E/ x 1 g/ F  Z( K( b5 R9 z1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油' m: i. `% {$ M0 R" M* Q " F+ s5 y" h7 M! p' \ 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 ( \. B3 D# D1 ]3 K# m3 T1 ]& W) N' O( r : i8 Y0 i, A; P2 B ( Q4 o" t5 T! @, J3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ( P7 |' r3 E' g" z3 e& X- f8 W* ^) T7 @4 S; q3 g 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 & i# K! w$ ?. h, ]4 q, h" w   s* [8 C; I3 D6 t* n5 ]  K5 f" p, Y# [4 a ) o$ g4 J3 @  `- N) ~2 ^  G# Z8 a 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油& ]' N% H, p- k! B7 |) l ' V. L3 k" A+ n# ^% `# x% o+ j/ S" y6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 " O( J* ]: y! N. {9 M- p2 I, r2 k+ D8 \3 r: N" p0 H3 N $ @. ]- K3 q' J2 R 3 y8 M( h8 z- F  T9 f9 _" b8 S; h7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 1 r7 ~. @0 J8 t7 f' j 8 L- b5 M' }0 g% m% T/ Y5 q5 K8.葱末，蒜末下锅炒出香味, @" e6 `- E; n: p+ Q/ q $ E9 H, ?4 a( O7 V  U* ^. M $ _+ F* s' [, x5 p4 y2 p  S 3 f, |/ X; x( A! D4 ~  v" D4 F1 F4 S9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 0 `7 ?$ s9 F( R2 M. u/ v. X0 ~- a0 p* d4 f2 b* M# c# f. U1 | 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 8 u1 ~' U3 {; s8 ~$ |) y# v2 V4 {3 N) x5 K. L7 T. W 0 W1 M7 w! h5 C, S$ p* T + e! H: X, T- @% ]  [# t' V/ c# q 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 3 p& J- J: c1 M7 r  c, K- z' @( b 6 r3 S4 l' z: t+ _+ r( }8 j) n12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 : W/ J% S8 f, L6 t/ i# F. ^7 x, |: k + M/ A" H5 o" J) D) l; m: x2 v6 {% b9 W, X, u5 J- | 8 U+ R" t0 p: ]0 U% V% S 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 8 @- Q8 N' v! e! N+ S1 U; U, J; \# U4 j- R3 G 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 $ x$ r& y0 ?1 ^# Q4 _ - m6 q2 P* t+ u* H$ U! d( H$ Q* d! f) _+ S' Q  {8 E4 @ + E- O& i9 u$ ]8 y# U# n & j: q0 U4 X# m2 h  j2 I3 z% f) q* U3 b8 H$ ~# d& G9 |# | ; ], ]) Q6 l/ x0 C/ I1 O$ M9 C$ A! S6 i- d 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 : K% ^) t& q% R5 h7 @ 6 b% T- d# o7 z7 j! [6 p 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。9 m  Z+ O; B) l1 Q 3 I. ~) i* n8 c6 g 9 _: _8 J4 y4 w; P 6 n1 d* m3 m' t  q. h: ~

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
) t* ]4 \! u4 @/ v6 _* {做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀1 M3 _. h. _9 N4 r& }' E
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？