原本准备趁着清明休息三天出去旅游，可惜自己不小心把左手弄伤了，哪也去不成了。老婆为了抚慰我受伤的手和心灵 ，特地到超市去买了墨鱼和排骨回来给我烧她的煲汤代表作——墨鱼排骨海带汤让我喝，当时我就口水忍不住飞流直下三千尺啊~
6 o$ [( A/ H; x! d, I3 \# h话不多说，赶紧将我老婆的煲汤过程和方法介绍给各位，希望各位食友喜欢哦。同时也请多多红心+回复支持我和我老婆，我们也会带来更多的白领私家美食给大家。  , m4 @( y! b5 `" a8 e* F. F3 D

- B- q; M$ H2 ?' E7 N7 ~ 第一步：准备原材料
" }, X9 o0 v4 u& E6 l% E! H# r8 I
8 j7 C2 Y! `; ^: V* }" c! S 1.1斤筒子骨+1斤肋排，请用清水洗净。
% n3 Q( `  k( c4 ^$ N( I' S: {1 W( y& r
, y3 H- b/ D! j9 z% J2 N5 {% P( d; e
; B; e7 L4 R1 w9 f% r
2.2两干墨鱼，请先用开水浸泡10分钟后将骨头和眼睛去掉，切成条状备用。" }% b( w6 S; Z! J* R3 C" d
8 X& o# T4 w7 B& [7 R! ^6 }: u
* c  {6 h0 f% r( G0 h4 Z

9 w/ h2 X% n% T. X0 I/ P9 d1 ]- v
! [: {  T* K/ |: e7 q! ]- h  q! x/ m2 ]' E: B& q4 {
      $ B& [: Z4 U6 d: `
3.干海带结3两放入盆内用开水浸泡10分钟左右待用。温馨提示，最好是买袋装的干海带，这样的干海带不太会有沙子，容易清洗。
! l$ F7 n: D( w7 C
  H& H# ]1 M1 ^3 m* i
/ l/ A1 C3 S; b( \. C9 j; [" d0 L, ^6 u; v) I& C! ^, ~
4.绿豆50克+枸杞10克，分别用冷水浸泡5分钟并洗净备用。
0 r( P- Z; e) ^) U+ }. ^5 N2 F. A& N+ V$ Z

5 q' e$ X) `! S$ [' X; }4 y  R4 ]& P- \6 Z" R
5.配料为生姜切成细条状，大蒜2瓣切成小块即可。
: J5 W3 m9 C+ y+ a6 ?( k1 c' C& ~& K+ n) A) w. L+ v
第二步：正式开始。  C, O1 S9 _, Z4 c: j* Y* Q- B, C/ q
4 }" H: k4 T2 t, v1 F3 k
1.首先需要将肋排和筒子骨放入高压锅里面，然后加入半锅水开中火煮5分钟将血水去掉，煮的同时加入2汤匙料酒去除腥味。% k, t9 h  X; ]6 C5 S+ n8 Q( `* u4 F; E

1 _0 D9 ^' L( T. a2 i! r  
+ |: V+ n8 E7 T- V: X; \' `
& Z+ r$ T! K- @  ' L% y8 ^1 o2 \+ T
  
1 p) B! O, H( D$ n' X  煮出来的血水去掉后将排骨捞起洗净。9 o4 U! A4 P% F/ A( i9 r

/ Q2 \& n3 k; ^( y  
5 r7 f& E, P4 ^8 x. H! R. W- c3 c' \3 `- M
2.将洗净的排骨和墨鱼，海带结，绿豆，枸杞一起加入高压锅，然后加水至4/5锅身。再加上姜片以及大蒜。- U$ H# f" U# E; ~" a& b4 _
1 f" v1 W, D$ ^  P7 i
  
. Q+ j) t7 y+ o1 a& c* e8 c# ]" ?0 C% ~
3.在盖锅盖之前加一勺镇江香醋去腥。' [* p. u$ h* d- X

! |6 }' q' S1 e( _/ t  % z* h" w6 U1 s. C

2 W! v# j' F( b3 e 4.盖上锅盖中火煮40分钟左右即可关火。
) G- K2 F; G! R8 k8 v2 Y' k& V
4 ?& y* ], e0 {. f( `! f  
" {  a" z" N! ]# z0 }! V5 \; x4 z$ {& j3 h
最后一步：起锅。揭开锅盖后记得放盐哦，可以根据个人咸淡酌情放入。这样一碗热气腾腾的墨鱼排骨海带汤就大功告成了。
' J8 P  L6 y) \, N3 L1 \/ d! d9 S$ S' k
不多说了，看图片。
8 X( A& ?& ]0 C( ~# T3 K
7 a6 \4 }. W5 f
' y/ k: Y8 q) X6 O2 y( z) C3 p/ H& `' ~9 P
不多说了，喝汤去了。下回见~- n! \+ z! E5 d0 y+ t
& x! I& E* d/ I, J5 R
PS:忘了原创证明：
( D* z4 t! P( ~: z& r  
# B! M; W1 U- c: ?7 v6 m" n3 r" Z$ B1 c: o. b, R4 h7 ?+ {0 ]
[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2010-4-5 20:47 编辑 ]

这是我第一次在美食区发帖，希望各位多多支持我哦。下一贴为红椒爆对虾。

版主都开始进军美食版块了  不过这道菜用高压锅觉得不会太入味吧 个人倾向于砂锅慢慢炖  高压锅要压2次才能入味  让汤底蕴更充实

很喜欢这样的介绍方法，有文字还有图，不过做法有个小建议，应该小火慢熬味道才更好

其实我就是偷懒点了，但是用高压锅的话由大火转小火的火候要把握好，还是很能入味的。其实汤还是很浓的说，特别是墨鱼的香味都出来了

这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我们这里都不怎么敢去买猪身上的东西回来吃了，看到楼主的这道汤简直是勾起了我对排骨的馋念啊，楼主的汤其实不用放盐都可以，最好的条件就是用杀过慢炖，不放盐，等熟了以后，那个味道！简直是无敌了，骨头的鲜香被毫无保留的全部炖出来，加上海带以及墨鱼仔的海味，极品！绝对的极品！哪天我也要动手试试，对于美食，我不输任何人！

引用:

原帖由 flytolove 于 2010-4-5 21:56 发表
0 `! V: y( V" h  P+ d这让我想起了乌贼鸡汤，同样的做法，看着楼主做的东西不仅色香俱全，想来味道也不会差到哪里去，海带原本和排骨在一起炖煮味道就喷香四溢，加上墨鱼仔，所谓山珍海味也不过如此了吧？不过近来好像传出5号病的原因，我 ...

) q8 u1 U4 f( a
谢谢兄弟的夸奖， 我老婆很高兴。呵呵。
7 i  [/ G9 L* t$ L" m看样子兄弟是美食家级别的大神啊，希望各位多多提意见，也可以让我和我老婆学会做更多的美食~

图文并茂，这个汤看着又好吃又滋补，哪天一定要自己试试看。

看完帖子我决定明天一早就去采购这几样食材，一定好好学学，中午就吃。

从没有尝过这样烧法的汤，营养应该很高吧，很喜欢，尝试一下。