1 y9 B" d& g$ n! X 0 H' e2 P; k5 _* \& Z5 K 7 r- z; a! d: R2 Q8 q; r" R; y8 ]5 }+ G) ~  a- B- I  k3 m9 l4 n 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)2 X# c5 F2 `* o/ Z4 k( o0 v4 m5 P 6 D$ N1 v* c5 l+ \& q 先介绍一下需要的材料吧6 q( K# Y2 H  }  ?6 E , n$ f) O4 b0 M' J) W3 \4 G 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ' H4 ?' G& k- p. |  e5 g+ M3 r 8 L" Z  `$ I" b6 v7 X& R8 K* ?7 C其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ( r" V/ g7 M: K0 r2 V/ O7 ^6 N) n6 B+ q  L2 b+ c* I 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去0 S3 o6 f2 X3 h) `/ f  L 9 x$ V4 g' ?) @$ Y9 S# j: J. r3 S按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 2 r9 J( l1 A/ I! x  o- ~2 M8 k, C- g2 F1 x ) o4 \- I0 D' F0 q 4 Z9 H9 |: u$ V, |' F6 @1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 ) i# `6 n9 E0 W9 E6 {$ Y8 o1 |( X0 Z3 x 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀) O# m7 d3 C! K ' k% \; R3 T- y% w+ e2 _; i ! p- J9 W9 M8 g: U  ?+ w ; b! [) Q. p, j5 o% E3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起" Q5 m: M1 i* G- x# S 0 R2 i3 S7 E* Q0 T) z4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 9 X# z/ A8 k6 N9 `! K) g! Q : x+ T. Z, S, B0 Q. M+ ]4 [7 G9 d5 X) D+ B5 K , F% F% q* q0 @ 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ! y. X! S. j. j; F, l8 e % i1 a2 `( D% s6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 ! i  Z5 Z' a) O' i8 l: I$ A; w # c; g. l' m, |9 l( Q6 s* n- O" L  h; W2 m- R9 P ' G# }2 _& R4 l( Q- W 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 + a- l. B. _" m3 ~8 ~ " g+ ^( {9 F% z% t" l8.葱末，蒜末下锅炒出香味8 |. q; t% l, T2 K1 F * Y, e+ }( T0 O + @. m5 Y- I: m- ~' { 3 M* I9 B, K  V+ k3 w' u9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒2 Q8 s$ t% C$ k# h ) b$ h9 Z6 G6 c+ _$ q5 R+ @5 N7 @ 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 0 [, ]3 |1 S/ ?; B  X, o- w! X  A! v8 Q3 D" y 1 F* _0 B$ |( t0 C* \+ a9 v7 r ) P& F$ u, @- w: Q2 g 11.淋入事先调好的酱汁炒匀: h/ D& G* ]+ j8 ^ 9 Y4 i8 e6 L* a4 U9 x/ s 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅( K( z7 P+ s1 D. h3 `" m' d( C& Z : F* j5 c2 S# i1 j 4 K" y" V# t+ o$ O 9 s0 \: |3 p$ w3 Z7 E/ D - x" p, [4 |. E5 S' L4 [! M宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成, U- m) E, U3 E* q9 F: l3 h 1 a! s+ U6 p; p: B) w" T$ i# Q 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 1 X, {3 f: M: [: [; t 4 L$ |4 }) \+ R4 A0 n + L2 y9 O' y" y. {& o: G - }0 U; F6 h. I6 C1 y( |4 h, H ! t5 k& w1 d, w2 P6 l2 [ * \. V0 ?: d* [* u8 L 0 R+ ^/ D1 ~4 a% C) a6 i , @  a( Y/ X8 I) \; A( @取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 # |3 c. z" T3 ]5 s3 j7 P% B! \3 k 4 u+ m1 m. E" K还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。; i. h3 T2 E( z0 `/ H% n9 _ $ U4 E5 z) h1 s3 `4 v4 z + z3 b! p. e/ k0 K% X! ?/ O5 L / @8 g0 l  o  ]. I" A$ l. w

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
& o# {, {$ s0 [# K0 }6 i做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀2 X1 i# D$ ?& E/ \( u0 A+ K: w
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？