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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】

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【原创】茉莉私房菜【水煮肉片】


0 f1 k& j: k. c1 |! }1 C$ {% X9 N# ?1 J! m: C8 V3 S6 s9 y  e, {

6 M' s$ _" `; y( c$ E& t打底的小白菜
/ i# ?% X( e, U( U  J3 N! Z* B) J1 a; ~& Z! q, k( c& p

. x3 F4 G9 a8 ^4 D瘦肉,花椒,姜末,蒜末,大葱,辣椒粉
2 ]0 |; A  h- @; T) C' F3 B* C) I+ k. @+ i+ s5 E8 n

! M# }  i9 E0 t7 p" A, ~切好的瘦肉片,淀粉。
+ }) K# s- b& _2 O" X  Q" ~: ]8 |+ t& b. y7 E9 ]

# Q4 F+ {# I- e5 t9 V- Q上好浆的肉片
, I: ]& G9 n% q# p. A
  x/ x. S$ O. |, e$ s$ \$ ~  Y0 a# b1 K7 S
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洗净的小白菜
! x& r% e* B5 b3 T+ ?" W' A- l; @) V( X7 W+ z; V8 U5 J& O
( X$ A& B2 _  I  i# r6 ], }0 _
用郫县豆瓣,姜末,大葱,盐煮好的红汤汁
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+ Q. b6 T6 ?' p
( U. _! r  K  e- R8 b" M1 f" Z( C# ]- O( W
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把小白菜在汤汁里汆一下,不能太老。. D8 ]" B% e: I7 v

; [' U8 z* ^! t: G) N
4 i) I3 ~; k& t8 R6 t
+ _+ B4 w! z. _# B汆好的小白菜放一个宽敞的盆里垫底。0 V: L1 M" D7 B
3 o+ P! v- G% {9 k7 S

, _1 a" h: ^$ Z" S: S
3 O5 [) |* e- n/ T0 _肉片也放汤汁里煮熟。
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+ n! G5 O# D* v% v' a& c
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肉片上面放上辣椒粉,花椒,蒜末和小葱段。: m8 e/ x1 T$ s* p* u
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" \( T3 Q9 ?0 |4 X! B

0 I+ I% J! S2 n坐锅烧油,差不多100°,把油淋在肉片上。
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3 s+ I7 m5 Z5 Q+ N/ o; U& U
& r! @' T- E& N  T4 f! K% X; U焖了红萝卜和红薯饭,开吃。
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- z( w! a; w- g7 D) _+ c( ?( L5 y9 T; r9 v8 p; l9 p5 g* `
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PS:因为偶的肠胃不是很好,所以,辣椒什么的放的不是很多,大家可以根据自己的喜好酌情加减。
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  y1 a. z0 t9 C# z' a. h" S, ~' ?! t- G) _7 H  Q( H. \
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  v  g" U) _- [[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-17 06:05 编辑 ]
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看上去好好吃的样子,你不会是厨子吧。做的这么地道

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水煮肉片以前在饭馆里吃觉得很好吃,回家自已做每次都失败。这下可得好好的像楼主学习一下了。那个红薯饭看起来也很不错。。

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送上红心,为的是楼主的用心,全部是自己手动的 辛苦了 回头照单整一个去

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这个菜用材简单又方便啊,冬天吃点辣的菜开胃暖和啊。自己做比外面放心多了,尤其是油,可以相对吃的健康点啊。非常不错,完全适合自己来做。

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确实不错,不过楼主如果在炒肉片前,少放点淀粉,那么汤会更透亮一些,观感更好。

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楼主手艺真好,水煮肉片是个家常菜,不过做起来还是要技术的啊,肉不能煮老了,菜也是

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wonderful dishes... make me so hungry now..# X/ ?8 t' C/ z8 Z
meal + veg = healty food..

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自己做的么,什么时候能请网友去尝一尝哇,哈哈

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豆瓣酱,不知道哪一种味道最纯正,不要他好不好。

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