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[热菜] 【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

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【原创】新婚妇男的【红烧带鱼】【11P+验证】

1,洗净剁成块的带鱼,先放入容器中用少许食盐腌制小许。
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9 ~- o: D; P5 |# L. q1 ^2,配料:香葱,小尖椒,红菜椒,青菜椒,蒜头,姜块。9 H+ ]: ]6 i* D9 W  U

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3,切好的配料。' f1 s$ E4 L( J, D( A

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! ^1 ]4 Z7 O: ?5 {( I+ b4,切好的配料及香葱。
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# t2 ?0 @0 C, ]5,带鱼热油入锅煎至,注意控制火候,以免粘锅,建议文火慢煎。6 J* H# k" X0 X. J! e
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6,带鱼煎熟后的效果,呈金黄色。
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7,配料热油入锅翻炒(除香葱外),大火一分钟即可。$ o5 \5 _, M/ X" D" o9 G
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8,熟带鱼入锅后立即补水,然后放入少许食盐,味精,白糖,直至大火逐渐文干水分。
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" E* Q! [. c' ^: T) o9,最后放入少许老抽,料酒,陈醋入味。1 M7 J# i# q( Z2 w! A
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. q. c8 ]9 Y: j3 H; ~  X# `10,入盘后喷上香葱就OK了。% Z0 Z* _/ x1 F, w& ^" }
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PS:厚脸求红心!
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建议各位看官们还是买新鲜带鱼来烧吧,这次我偷了懒直接去超市买的冷冻带鱼,结果烧完后带鱼的肉感木木的,一点口感都没有。+ f( S6 m3 D2 j9 P( u9 Z) J
对了,忘提醒了,带鱼入锅后补得食盐分量不要太多,因为最开始腌制的时候带鱼已经吸收了部分的食盐,量多的话会很咸的,入过不小心放多了的话那就只好多加勺白糖来均和下了。$ W9 K: k0 R; H4 E) B7 S
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-3-2 13:39 编辑 ]
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红烧带鱼竟然还有放辣椒的,而且颜色上也没看见红烧的特征,不知道楼主是哪里人,反正个人觉得我自己理解上的红烧带鱼相差蛮大的。
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  • yyttlll 金币 +1 交流鼓励 2011-3-2 15:00

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江西这边的,个人喜欢吃辣,所以基本上烧的菜都会添加些辣椒,不吃辣的朋友可以自己调剂。

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感觉鱼类不能冷冻,冻后鱼肉木木的,跟木头似地

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带鱼还是不错的食才,做法很多,谢谢楼主

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2心
% ?, \  e4 _9 G你的调料放得比我多,一般我吃带鱼就是以鱼为主,别的基本上看不到,呵呵
. e' `9 f2 G) C0 ^* p不过红红绿绿的倒也蛮好看
' v6 @+ X4 i4 e4 W, R带鱼这种东西不要买超市那种,又贵味又不好

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带鱼好吃,但是边鳍的细骨也多,冰鲜的带鱼虽然还是有点鲜味,肉质还是差点。

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果然江西的做法啊
/ m2 w: {4 n! i% u3 A! w) D4 R# slz炸的鱼和我差不多啊

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楼主的做法好像有点特别啊,为什么放各种各样的辣椒呢!不过做法可以借鉴,做一会试一试味道,谢谢楼主发帖!

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