做法：- _+ m8 s! g9 @5 B

; h  V3 D6 F8 L( ^) m: g一、材料
; H3 x" P! Y  h用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）+ i5 f! I- ?: l, ~+ m; ~, Q, _9 v

5 B: t6 `; l4 A. I) }        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋, Q7 x0 d3 w4 ^

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！# j8 B" ^! n' _! i
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8 P4 c0 O+ F: k  K4 z二、步骤% |9 w2 U" o) _. U# f1 H" t  I( Y
1、  牛肉洗净，切成小块。
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
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' c5 B4 Y6 z  `, b) r, P# v3、  牛肉表面变色了，捞出。7 a1 `; t. S8 l9 a$ T
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。; w) o3 ~! q$ S* l; b( S4 i
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。. C7 Y3 e( B0 D. ?

9 A5 r' G: h. K, b& n8 M3 L6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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  e; Q- f6 J+ z$ _绝对不能错过的要点提示：
8 a3 g0 p9 w7 W5 @" f% S1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。, `$ c2 P8 S  I- P+ D& ~. C- @4 W
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）3 a) l) G! G5 i* Z3 j

) {+ a# K% i! u: a+ N0 l# w5 F3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。: N2 }9 k, S2 x6 j

7 u$ `. S! w" i* G& e: S2 W1 `1 F4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。; j. f- @  ^; ~. j% Z$ o( B
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。! i' l2 }7 x+ e4 S% \
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。; t& t9 A# H- g( B

% H$ @/ a4 v6 l# j: s: C6 H4 I  g[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。4 Y! r7 c# w( ?; k# \& v
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中