朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：
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9 _: I2 @7 _) ?: e# k& p7 d1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。
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制作过程：& H* H# {" r& l, f$ E
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1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。  R! `0 D0 K) u* i8 x6 M2 l: j

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2. 加入适量葱姜水。
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; p! t- K- }' S# P- L3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。9 C0 [5 P2 a* v/ t
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4 w4 H6 n8 F2 j2 b5 h4. 加入适量盐。
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。4 g* L, V$ y1 m) d9 n* T
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。7 p" O( d5 \0 ]* m" Z

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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。+ E/ Y- c' b! C# U+ T/ n% p
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, d* V9 x. \6 H$ c- M6 P: G7 H6 {9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。  d2 b0 q( m+ L4 g) L4 @

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2 T7 u4 y% Q3 {" }# y' H, w贴士：# w  b* L+ \4 w4 h8 S
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
1 N% h6 B: H/ p4 o7 u5 ~' X( c% s: b排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
, z5 N+ ~/ ~9 \不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 7 z  N# [- y4 y8 {: y
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。 * n% T* t  ?8 a
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4 u/ g" U; t( c( q$ M9 V朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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! Q3 `4 n. ~. H3 Z[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！$ @& b7 \8 @6 F, y2 a
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。