* Z& ^% B3 q( n: H+ L& J1 p2 W
+ E/ Z- J: D4 a- G0 t3 A
烹制方法：
9 ^" V  n/ F. ^. C材料：排骨（1斤）
1 _! c. B9 `' X/ {7 S配料：豆豉、姜米、蒜蓉  M- W; J7 E4 P, [7 O+ Y& F4 Q$ @
调料：豆豉、生抽、老抽、3 k; h8 r$ Y- K. g: q' A
盐、五香粉、糖、生油
" {" H3 g/ L7 Y2 K+ f( x. z6 o+ H. F9 A
* L- _* `, s9 \4 M3 N 0 D- @% r6 j1 G( o
8 X8 d* n4 N7 I1 c
1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉, s. z9 H# ?6 C5 Y4 c( i. q3 W$ t9 l& |
* y2 b3 J- l0 g8 o" F3 F
，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。
- M3 X- l% W4 S; m& ]
0 o8 C5 f" c+ d( r+ f  R9 y 1 k$ C# ~, H. D

$ ~6 Z: U( g/ i& K) l2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。& M6 A1 W# _; j1 o$ o
& t! {* A9 |9 j* L/ b

0 }' i$ [# u7 p( J' f' w
% F  _8 U) x* ?& E/ |3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。
( U, J, F* m4 m' i* |  
$ T+ \0 V* b0 f! _ 0 F! d; ~* {5 Q6 o- b+ D8 i5 h
* X' u% A: f* L- _8 _: F; w
4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。