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烹制方法：
; A' S' p6 p" n1 |) x主料：干花菇 18个 ' `5 F: K1 o  A# h6 \
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许' X( V' _3 o" ~4 d: L# `0 ~  T

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1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。& K# P4 A, M5 X
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2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。! c/ }& Z) d1 [/ U
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; E1 T4 Z* S' c+ x. {! `/ K3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。3 Q* j. d' n6 y. w) u+ q; ]( ^

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4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。) h/ |7 M) B# x+ Q/ `6 |

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. d6 u  Y7 D" t5 X$ N) |5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。