孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以 " S4 j9 ^# L* Z& B' @0 P7 F# a
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段  e  P$ A- \3 _2 f' s
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
* _5 s0 _/ H/ L: `随后下葱、姜* T1 U: h% D, F4 w8 g
倒入羊肉片翻炒至变色
3 H& O% b; W- M调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干9 w' l  B0 n/ x& y- V0 x
下孜然粒、孜然粉、盐
2 `3 x# v9 G1 \0 j. k9 A. u: o. Q& p最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。