“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”
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: S1 r( }# V' w; ?& S# T用料
- v# q9 u6 U9 C主料:梅菜50克 泥螺500克8 a5 }$ X) }! L9 U6 B, @* t( {
调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙
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- b2 k3 V* n2 A% o1 j' l4 N泥螺梅干菜的做法' m4 e1 i8 O( Z$ W9 ?
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)
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* L0 `/ z/ m1 p2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了8 j' i8 o4 t* @6 e
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烹饪技巧# U. H5 Y" u3 d; y
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
) c, E6 I* R5 F4 e4 N- |& ^4 k2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；
. n+ x0 m3 y, @7 i' Y1 u5 Q3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行