用料
/ w3 r6 ], l0 \% Q, r% x主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克2 S5 }) l  I! A7 ^$ ]+ @. G
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量' I/ M! u( e$ }1 o+ q# c+ G' |7 L
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荠菜水饺的做法
! k$ V* B) C7 h5 m8 l4 S" X- o( R8 ^1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率/ h* S- k6 d# C( d" ?: b+ Z/ k5 M9 j
2.荠菜择好洗净控干
$ e' V- X! d3 ~2 ]9 s8 b/ L) c3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁0 F3 |5 f3 ^! m, G. f4 u3 }: t, a

1 ~+ Z3 f, W) B9 E! P1 K( ?7 \" A4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
+ q( P+ q) C+ _2 v+ c. h) Z* [5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的. U& E; W" M8 Q' j% a6 p
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿( G: g: Q+ Q8 @" J, G; `

1 a* P/ ^' [8 g  P2 K2 T7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出0 h- i# R$ x+ A( ^( w: ~2 z4 g
8.切成小段，捏去水份
) s% A+ ^' K5 n9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精4 k) E1 U: E: S3 e& {  [
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
7 \$ x' Z: q4 d; d3 A11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
$ w8 f& m: f4 i+ @7 `1 E12.再切成大小均匀的小剂子, y( Q# p. W: M7 x( I' j% ]
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿8 g0 M( n  l/ T  m1 g6 N- h0 P1 I
14.将馅放在饺子皮的中间
* f4 F+ x0 D# Y6 Q' l3 `; C, o15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 / M8 `/ t1 z. L8 F( ?

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. J! N( O+ a1 [: J烹饪技巧
2 o) L# q4 A  w8 D: N4 X- ?- F1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。( `# P# V. p, H2 V+ G
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
4 N4 A2 L$ Y( r, x) V1 a4 L3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。
- W  [" B% M2 F. P饺子好吃，我的最爱，% h4 t2 |7 x9 S- {* v5 X1 a) Z
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！