富含DHA，材料如图，带鱼，生抽，老抽，醋，料酒，青葱，生姜，大蒜：- k/ j, e- E, J$ i

" Q! A: y, {% i& x' j=======================================
1 u! W% u( z# z0 E* ?+ z) g第1步，葱姜蒜切好，带鱼用料酒少许盐腌制15分钟，后面就不加盐了：1 C7 Y) D* k9 C! i7 Z4 L
: Z4 R: {' \8 I' Z! c( ~( Q5 `
=======================================3 k+ t8 Z$ t* g* L3 k
2 N7 F7 F  y. N1 ^4 k3 T4 |& G/ [: X. {0 Q
第2步，把油烧热，葱姜蒜爆香，平铺好：& ?% G: l* [/ W7 e9 J/ g' l/ C

9 _, |+ A/ ~- b' U3 \% ^=======================================
7 d) ^3 c* B3 q$ N, K  H3 x8 O- Q: j! @+ D) P
第3步，把腌制过的带鱼，一块一块的放上去，不要接触锅底，不然皮会粘锅：
! K7 B3 d6 ?7 N5 b1 X# b/ i2 L9 [1 g5 p1 q: b, d
=======================================2 P( \* B5 m9 U9 M

$ z7 o6 p# K! u, d" y. S  T第4步，淋上醋，老抽，生抽：
0 X/ X: o, o5 ?
9 W# R" q. B9 u2 l=======================================% k, i: g+ L4 y9 L3 d

5 I) u% I: w6 j1 n( C( F第5步，用筷子给带鱼翻面：8 \$ q% F6 q0 z8 e) h
7 K6 k3 e7 n$ Q2 i
=======================================
' G4 J* c0 Y  y9 r3 @& b  `" {6 X* o* }( o' H+ K0 Q( `
第6步，煎好后，加水，淹过鱼身：
( w! ~4 H5 k2 c' G8 u; J) m3 g! T; ?' [4 T
=======================================
3 {  X; }* R" {
+ V, x8 p& e2 f第7步，盖锅烧：9 U; j6 a+ h$ I, E' A( r
& p1 s4 n9 E2 G+ i1 e
=======================================2 W% [$ {+ o* Q) z, p0 b# Z  s2 ?
* a4 M& \3 ?9 h- g; \0 h: m
第8步，烧得水差不多时起锅：9 w8 S$ _2 P/ u9 \. @7 A
, d  f' U% O1 }2 V1 q9 M' y3 l4 y
=======================================
, {5 s0 b; V2 d1 y/ H
1 M+ I8 p( F9 E5 P. F7 d[ 本帖最后由 zhangzhi0326 于 2014-12-10 11:54 编辑 ]

不知好吃不好吃，问一下葱，姜，蒜能不能烧糊啊。

楼主的带鱼不用油煎一下吗？个人感觉鱼类的菜品还是先过油煎炸一下去掉腥味的比较好。直接红烧会比较腥气。当然如果特别喜欢吃海味的问题不大。还有楼上兄弟葱姜蒜尽量不要烧糊，虽然胡一点儿可以更香但是还是健康第一吧。

带鱼的白鳞不刮干净吗？腥味很重啊，感觉制作很粗糙的样子。

我感觉把最后一步蒸改成炸也不错，蒸的还真没吃过，不知道味道如何。

赞成3楼的观点，我是四川人，吃这种腥味较重的都是先炸过后再烧。6 K4 H8 B+ [/ j* F; C" r1 ^7 h6 C
带鱼切4-5CM的段，用花椒、料酒、姜末及盐腌制半个小时，过淀粉下锅炸。
6 R. }; P- p* a: T# s如果是红烧就少炸一会，如果直接做椒盐就多炸一会。做椒盐味的开始腌制的时候少放点盐。9 e* r* R3 o/ G; U, }8 D* O
记住，先小火炸，炸到7成熟的时候捞出把油控一下。然后开大火直接炸熟，这样外面的淀粉是脆的，吃起来有口感。

带鱼还是先煎一下比较好吃吧。而且葱姜放底下一直不翻动，肯定会糊的。

个人感觉带鱼也是先用油煎一下后，定型的同时也能去掉腥味，最后用调料搭配，红烧后的味道应该很好！

这带鱼木有处理好啊，银色的鳞用热水烫一下弄掉，然后鱼裹点面煎一下，再做会更好呦，然后调料在放少许糖提味，还有干辣椒，绝对的一级棒，楼主试试。这个带鱼头都一起烧了真是醉了，我们都是扔掉的，没肉还腥，会破坏味道。

楼主这样做可能会很糊的。我习惯先把带鱼用油煎到两面黄，取出放盘里，然后放油，加入青椒、西红柿，姜，蒜末爆炒，接近熟时再把带鱼加入混合，加点料酒，炒几下起锅。