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3 }4 o  Y8 ]$ y$ j& M; P( s烹制方法：" _6 A3 |, H$ @: U( [
材料：排骨（1斤） 1 u; c* B( Z& S( z! T, E- x; M, W
配料：豆豉、姜米、蒜蓉0 d" W* I' V$ E* t; o$ _2 h$ {" p
调料：豆豉、生抽、老抽、
1 Z. p' j* S& Z0 h盐、五香粉、糖、生油
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( q" _6 G" y. F# |6 N1　将豆豉、姜、蒜末捞在一起，用刀剁碎；排骨加小苏打腌半小时，然后用流水冲洗半小时，这即是排骨吃起来入口即离骨的秘诀。将豆豉、姜末与排骨捞在一起，倒入生抽、鸡粉、盐、糖以及五香粉
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, B' T+ S2 j- D. ^% C0 o，最后加一点点老抽上色，腌约20分钟。0 G6 j) O- D( t$ `/ f! @! D# M

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2　烧开一锅水，水沸腾后再将排骨放入蒸锅里，蒸10 分钟即熟。. x. `. m- e, h, H0 S0 k
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- r0 w3 |. o' i  E8 }$ q0 x0 @3　排骨蒸熟后，撒上葱花；另起一锅，将生油烧热，淋在面上。
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5 y% Q; f0 E3 i9 X4　淋少许香油，擦干净碟边，就可以趁热开吃咯。

这道菜蛮不错的，豆豉的鲜味融入到排骨里，味道十分鲜美。

再配合下面放些陈村粉，那味道真是一流，谢谢分享。

这个应该是蒸菜，我比较喜欢吃这种菜，营养好。