鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。) C7 B9 |& @+ f5 ~+ p
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。+ w/ v6 \; ~6 w5 j( f( m6 p
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
' q4 Y! ^9 p8 J9 n6 o/ @蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。7 }3 N% c( U6 R+ Z! O5 v
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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7 m8 w5 t! G, n- `0 K& b7 m( _5 k/ p3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。, A: X7 Z9 c* K3 J

" p4 @  n9 }9 T% @3 [# n0 L# G9 Z5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。( O' C8 b1 C! s

( O$ L$ L0 E/ e$ t2 B6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。" N! r. Y- d8 \5 m7 U
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。3 z6 |5 H% E$ e0 D3 |7 k/ b
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。3 j4 M; n  I, A
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：! x: S' }% S/ h7 H1 ~" ^- U  r
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。2 e$ q( r2 m2 ?3 F8 E7 A! d/ P. h/ l

1 G, \! l3 @( S6 I6 P2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。! e* ~. J+ T# Y9 v3 U
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。' J4 A7 p2 z! [+ O3 M
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。