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烹制方法：( n- p4 ?4 F% |5 L% P+ s% y; t
主料：毛肚 300g
4 ~# U% \1 |3 |/ D$ }) q7 [/ I辅料：洋葱 100g  小米辣 适量  红油 适量  大蒜 适量  醋 适量  精盐 适量  香菜 适量  花椒油 适量  q* H* u( B2 N6 O8 c: V

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4 u% x1 ~. o- z1　将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用。, `- s: K. }; ?$ O/ C1 g

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2  将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。
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% F7 L9 x( e  Y9 N" K7 ]3　锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
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5 b7 W7 I1 h- i% i4  圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

简单易做，夏天做来配啤酒很不错。

看上去非常清凉爽口的，适合夏季食用。其实我感觉这个做爆肚也很不错。不过就是只适合北方人的口味了

毛肚是相当好吃呀，以后回家的照着私房菜谱的方式学着做一做。

只是汆那么五六秒钟能保证熟透么？我都喜欢放点花生酱。

看着装盘的效果很有食欲，改天试着做一下，看能不能做好，汆的时间短能软吗？

简单方便,夏天特别适合配啤酒吃.就是牛肚比较难洗干净.

这个毛肚看了食欲大开，必须回家搞个实验。

这个菜应该是川菜吧，夏天喝啤酒不错，毛肚冬天烧火锅也很好！

很好的下酒菜，来一瓶冰镇啤酒，来点花生米，就是很好的一顿午餐了。