1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。) s7 S# x3 _% q! P3 F7 m

5 {- Z0 K7 D" u9 T
. B" n3 Z1 d6 C% F/ A  l, W
5 M7 h7 A! B, ?: D2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。% k+ L7 h/ u/ W+ s5 {

* P) Q5 u1 r8 v9 a+ }$ A" J
/ E' b0 s1 V9 o
6 p+ q- Z6 @: }% s3，切好的肉沫; K8 G, w8 u6 ?: K* Y
) N/ a" W# r& J8 `1 s7 D' r) q0 a
# }9 p( e1 W# `) _, Q; G) |

* P$ S3 k0 B5 S6 `6 |4，肉沫过油煎熟
7 g1 k. B" q$ G  _+ B; T& x
+ B, d% b: M! V- w" _
/ w$ i* g* _' c9 H- B" G- W# f" n' p: I) B$ \9 C7 p/ P" G" G2 Q
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
' |! [" X+ B# c+ r8 m+ W: F8 d2 J; H8 T% s) ~, a, {& \; m! @

3 i/ F; {2 V+ R
+ A: u7 [7 Q$ A4 g& O: `6，把配料入锅，炒熟。
, y0 e# ?" X7 S9 L8 G# P# N3 y! \2 s0 t% a

; E' x; i( U9 x4 h+ T; j' Q3 h, r* G  _- G
7，放入熟肉沫
" ~/ b. [+ @! \8 I+ l) K4 @. O( l$ {0 ^2 f( P% b
$ a3 P$ Z3 S- n  E# t8 `
0 y; V$ D! A& }) M
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。4 l2 n3 w/ b7 N! o8 Z5 G6 d
3 I9 j$ o0 m2 h- c/ p
% {, b" N3 A6 `! P, u5 ^! z
, H+ U% R' b5 U& m+ `: A
9，OK了
- Z; C3 n3 k+ r5 }1 c
" R: ]/ Y5 c8 q) _4 N
  E* [. d. O* r3 v# o  b2 d4 j3 r
$ @; I/ u& S  n* Y10，外加一盆尖椒藕丁.
5 v9 U5 q3 o2 ^& r, |0 k9 T2 p
, I* ^8 k' A8 O, J( C* ]0 F- @4 }4 G
+ @( b  t3 |" F. Q/ Z
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
9 z, v) i# d, B- l6 v4 `刀工也好，色泽也好
  g6 D) y2 Z9 y; Y# K7 H# u: t1 o0 r图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传$ }# m( x9 X6 s# H' J- q
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞' `9 X$ _+ f" s7 K- y: X! e
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。. C2 _1 |0 P' z5 t0 d* E- q! e

; U7 y- L$ W1 E1 bPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 3 D4 S7 H5 O. b( r+ Z
' X2 C' F) M, o! v# i" Q
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。: n+ n6 S* x- ^5 o" c; q8 q8 `
' {3 z7 @$ U( \7 M: g9 o6 p7 n
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！