1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。. P! m. f' h& f% l! o  ]( Y

* I9 L2 }" _" g- r
8 T. v: ]; U4 X7 J. b- L! Y/ k* \4 x- k6 M, ~+ w. ?
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。0 b/ D) ?; D0 C
8 T5 p9 m. d/ R4 G' G' m# ~; K$ X
+ q6 o4 y4 b$ e1 H" u

+ v3 ~, j8 P4 _' i3，切好的肉沫- Q8 V! E% V4 ^0 U8 X# T. b

& F9 A. J0 X- Y6 w* t! ^$ R/ N. A& x6 _% I$ z& q4 J. |  Z

8 g6 K, j6 a9 D4，肉沫过油煎熟
4 Q; z9 }& F: J0 w
) R! S. ~% b' [: `  r9 J- B
- D6 p% A1 @6 p9 H$ N' Z
$ u; t0 E! D9 z& w  i7 {; q5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。% ]4 |3 O/ F  s# g! q% Q
9 D2 ?) p( X" ^# `) K4 B' C
/ o1 A! J4 T5 {; R
' f. [! Q7 V) v
6，把配料入锅，炒熟。
* Y0 l5 v0 D" K, |% Q2 m% ~( q8 K  Y

: P7 C$ k* Y  |' R2 E. e9 {3 y
& C9 n, Q6 D  v7，放入熟肉沫
) D) w: R3 M% v. C# S* M" P5 o
- ?9 ^1 {" P. F# e6 q
+ `+ H. j& f7 p5 [
! v& K( x( S$ p1 b8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
7 B* O3 z1 z" }. U4 L
7 r! {7 h9 L/ D: Z8 H/ c/ v$ v+ R
, N# ?( ]6 k; c$ [+ E7 h
0 |( z& v, k+ H0 q. h9，OK了
6 c2 W/ R" G  Z
0 s2 t/ p1 n1 Q5 o9 Z: k
/ d: E5 E. k4 o
. ~2 R# O; [4 X3 N' ~- R10，外加一盆尖椒藕丁.
1 u+ O) ?; u6 J" h. T: ^6 M% O9 c) \1 k1 J8 k" z# Q1 M/ X

# f/ m) f- N$ ^0 M0 G' h1 {' i2 ^
' A8 A5 e$ Z) J! @: O[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
3 r: K! X0 l1 F" U刀工也好，色泽也好
& K5 @0 D6 Q: `$ ]. M图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
0 v9 X$ ^& J# s- l送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞0 j) I; z/ c  k* \
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。; P6 y2 Z4 y3 B: T" B

, e8 k  C$ r8 b/ R; WPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ( j- P" Q* Z+ t; k
: {( s! a/ f# N; U8 k$ N
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
, I) {7 X0 \; v6 y& _& W5 k2 q& K; F" ]# [  c' U5 ~
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！