1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
* H& w7 b9 C' W6 O: A& M
6 G, I7 v. Q% X- c+ W( I( K0 ?. {+ b- ^( |( J

/ z7 f7 t9 w8 h6 u6 @" R2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。8 D2 K: X/ B! b& X$ U- N

( l5 t# W# w" w2 _; v8 w3 ?
" p! b) t2 C2 w' C6 M
+ Z$ F, `0 w" Q4 ^: W: R3，切好的肉沫& u: M+ K8 E6 p

7 E2 G, g5 n/ ~9 S+ b+ I/ ]
/ z7 n% E. y( [
  F( J1 b& a* g( g) J. p4，肉沫过油煎熟
9 `' S; L( O2 k2 l& g/ N" S
8 S, y# f1 D: w4 z( t# p8 F
. t, M$ ~& I; v7 \0 S. P6 a5 ]
- J$ M% E1 b4 t% N4 m; ~5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
$ |2 e; _, [- W* W. k; A- n, R/ f8 Y' a" f6 T$ _6 R) h0 z' G
9 y9 K1 D+ r8 e/ g$ c- V

4 F; }/ ]& t: z" ~% F2 y* [  x6，把配料入锅，炒熟。2 ~: [& ]/ ~: Y, |+ \

0 _  i& d! V0 d, D3 h% v
3 |) T# H( M3 d  f3 W
+ E- e: w! r7 Z1 c+ Q& h- s: s7，放入熟肉沫+ ~( A- q2 {% Y: b/ P
9 S6 x( Z$ n+ ]3 U& r# h

" l" t. o; D; @* t5 V! D, I! o6 g# A' L2 a2 K7 q8 Z. w5 \
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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6 D- l* Q9 W7 W( A
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9，OK了
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4 H2 `9 F& n/ ^2 y& A3 Q7 _

, _2 D) k0 |' [5 t10，外加一盆尖椒藕丁.' r! [2 F* j1 N. S' d( ~1 ?5 J8 ]
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8 Y2 n  X2 G" V0 E6 `( d

" p9 A0 _6 J; U[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
/ P* ~% q. R9 h0 A# ]刀工也好，色泽也好
% @0 _) w% O; v$ B+ c图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传; D+ \) q. d5 ?; u( R9 n+ X: \
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞- y4 Z+ v- n3 U/ {
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
* ~6 l7 X5 @8 B1 q: K! D( k* l4 P+ q4 m. }3 q
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 / @* b; \( p, B  `, P

5 n) i  ?! f' Y1 X[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。% u9 T- J( k3 E6 H

! T- S; r# Y/ u- c; {0 f! \[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！