1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。9 U0 v) f: D8 O- F
7 G2 i$ M& Q/ F9 ?" V6 s% O

' n8 \  f2 d$ P6 n# L( v5 g& y9 i7 @" A( f& q  l$ m" U4 b" p
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
: Y! I6 C0 J; o% j- c, N  s4 k0 R( Q  |2 ], f8 D

+ a1 s/ z5 Z. n2 |  S) w1 ?4 N1 Y% ?
3，切好的肉沫
9 K& |! M& Q- p, Z. N  j) R' T8 [1 _8 C3 _7 P; G

* t8 R- R$ ?, d& A1 b8 J! F1 o3 y( u7 n% ^
4，肉沫过油煎熟
$ s6 w* }1 k7 J
" Y- @5 u1 f  L, o% B
3 i; X9 j& o5 p9 B
* P8 h7 c, e2 D, O* E5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
1 M( y' k; x9 {- c, I9 I2 B: \9 h  J5 e+ r, F3 d3 T1 ?( y* o. l' m

+ E# o1 K, C1 y9 L. M! E% r: z0 C1 R, c0 o
6，把配料入锅，炒熟。
0 r6 l$ ~" o2 g2 f; U
& n2 i& X  Z6 N; U8 a7 j6 p0 I. c( N  D/ z
, B+ o% u5 I0 Z, z! U$ P
7，放入熟肉沫
1 s5 u; ]% @4 ?4 ]- @: f0 b4 k# J* H3 O4 w# ~
" ?: e; y+ O3 {: w+ t

6 q* _& Z7 R  z% R1 M7 {7 [, m8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。* K+ Y  {# I$ g% d
# Y* \/ l, o6 c1 h1 K1 B) U& j
; y5 N: ~: \9 }/ D/ c  D% o5 H

7 C4 a# r! X4 K; ]& `$ o9，OK了. J$ w8 E) g8 ^, c% Q* b
! e. U& x: p$ B' ?

1 K4 z' B" d- P& W6 `+ Q
7 F8 R  `) N* p* M: o5 s10，外加一盆尖椒藕丁.* `% N! ?2 Q5 _7 G

- O8 e- c# ^5 M$ ?9 @. |# g' }( O% ^: U6 j/ ?
0 l! ^+ H, y9 F
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
! ]" X0 G( q; C. n: `刀工也好，色泽也好6 Q% ]0 _1 [! m. _
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
' I* x* u# g7 u- _送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞( o# t# a4 o2 o3 E
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。- d- e! y* @, l1 K% }

$ }- s) x) {8 K1 j) i# XPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 : {$ d. _6 @* N- Q- g9 M

! C; l$ v- ]* A[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
8 L! K: T, f" s8 ?4 A) Z3 {$ P# r. s( Q0 e3 v
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！