1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。- h" l% d5 Z% ]& Q2 D, C$ y" h

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2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。6 t; s. P9 E4 O& O3 x" x
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! l. ]. z- _& t4 X% B6 c3，煮热捞起后的鸭块。# `& P) t4 R  Z
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; l- v% K* c, v. v9 @! G- z4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。- H  n: v8 L: p, d+ E1 z+ o' @  z

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5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。+ E* v; u8 I4 |) Q0 i
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6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。
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: ?% ?* ~& `+ P4 v7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。9 a/ a6 b4 b& T; R1 u8 b9 U2 D1 u
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8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。+ w8 \  B6 N: Z0 E7 l2 o2 D/ Q3 E
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' T3 @0 E+ [* N3 z+ H$ g( X* v" M! c9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。
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10，最后喷上少许香葱，OK了。9 e$ }9 m* g, y5 S* W8 \$ C3 \
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1 E' M5 d. K' i) x11，加验证图。" N* d1 x1 D2 ^, D
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PS:厚脸求红心。3 H; B8 @+ @, m5 V- R% [) U

8 K% q9 Q1 D! F# |* k$ X[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表 9 f7 D5 w3 L  ?* j6 Z# E
我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

+ ]1 y7 W4 d5 U1 R4 z& U* @用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过
; A' U2 }; e: h  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗