) M# F! `+ O0 y8 M/ e8 v6 S- w 1 F( K0 P/ ~" t/ Z : g2 m4 {. x+ d ) N+ h6 T  U1 [% A您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) / ]3 E* I/ X+ y& ^' [; c2 T( g. L# | 4 I9 D& T, _3 _, a先介绍一下需要的材料吧% I4 w$ h. M% ~! ? ; \% [# d7 H: \+ J- `红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 + }* c! S# a# Y6 b' X9 _. e; W) F2 \+ ]; R% J, A6 \9 B 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱0 {2 j8 g, s4 P 2 v& u" T# b2 K6 Y6 u: V8 l0 U于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去$ I$ K6 a9 H; R& j, i : N3 E/ D1 N/ G/ F 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 / k* c1 |" g0 k, U % e4 b: i1 Y* e- C . |8 @( L0 V" O  x   k4 B& p& v& }7 r: n' l% B1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. o$ K) M7 P6 |5 ?$ A/ I$ e* ] # u& k, m2 {' @+ K- o" r$ H2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀) p  S  f0 R' @ . d, M' n" u: L4 g. |. A % X' F6 ]( w% w) [" H# E  X7 I 1 h* F9 V0 t) G3 q0 ?2 S4 f3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起  m- G/ z+ a! h; a- x% r6 B  H $ w2 ~9 i: ?) x0 ^4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 8 |  W+ ]1 W) Q, M% J7 T5 o' L, h1 X/ ~4 ~) z2 T 7 s' B4 ]. p4 D! d 2 k7 S' H! Q7 n' u2 _6 o5 L! } 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 $ F, ?9 Q: g- h7 B' k1 v / G  Q( P% e3 u# R6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀$ O+ W3 h& _7 H! N- A ! a9 _" T% Z% `4 n/ n2 \* l+ b! F  e. s9 H* s  P : R8 u, u9 g: Q" M0 D% h7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出( Y! z, N. c) H$ t! r2 M- l , X2 c2 i2 r2 q& g8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ) p3 p3 g- P) ?- }" _4 N$ L5 p8 T9 B' q$ V * A4 N" j7 C3 _6 q6 Q& P, B4 d2 o 1 I6 e' t3 E! g5 z6 n8 U' p 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 : \6 U7 F% V1 A$ q7 _4 a* d$ z- E4 M 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒0 Q: R. l7 P8 j- H5 w6 R4 P . r  `0 f. n& G$ n( q& j) o % H, n  r4 n. e+ ~ & e7 s, ^" i, p+ U* {/ o1 Q 11.淋入事先调好的酱汁炒匀' }6 S- s: v9 i+ r* V/ z   h2 H( w: W1 ^0 H% c+ a; p2 A% s12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 - C* h" _5 _$ x! N+ R2 a! @# P+ ~6 o* m2 C5 B $ `, x9 o, J5 b' J4 E6 O. c" U . `, `: X2 e* Y+ _$ m1 a / ~1 V* t% I' E! J" d& d宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 9 ~  o8 l! v0 |4 U3 N" r0 _, {3 l: G$ \( T9 y4 V% K 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻9 l3 s5 r& ^5 ` 8 Q* }8 x, S7 r3 w9 ?8 h6 f, q ) W+ w/ B2 d! y/ [/ p* p : C, X8 K9 G" Z/ x+ D9 {/ ?$ K& [. ~% {! u  `5 t( H5 u# i, K ) M( J( ?$ ~9 l) M3 x$ b + e3 |* N) `, h% l; l5 H2 }6 }9 ?+ X# b. M* q 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 # d# O. _+ K2 ]: b# B: n/ g; x7 Z8 N, M 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。8 `9 _4 y* f# o4 e7 @3 s 3 _( ?( f2 c: U4 z0 p; f " X3 B9 z* ?+ A! Z; q: ^  M   j! Q' [1 f0 Z4 L

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$ u$ I" S6 Y4 v4 e[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
% R/ g. z6 _& [# x- P+ @9 o做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
/ I( I0 `1 z% N$ ^LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？