; o$ \4 y. o' m) v, S * {2 B  g  M# u5 K% L$ r" Y ! T  f; C3 t( y ' {9 ?# Y; R+ t" h, i( _4 t您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) 6 `* `  I# U2 N9 D9 O) _9 ~; n8 s0 t+ s 先介绍一下需要的材料吧# k+ ?# {' I3 U8 U, v* I 6 B6 Q  o! T9 k5 g  e+ b2 y红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油  K- l" ]: `: E7 ~; A ( j+ {( P6 l9 g' i' c. f 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱* n4 n! v7 d" H( x1 Q: E8 r / W1 ~1 Q$ k- ?" ] 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去6 n, W6 ?. v: ]# C2 v1 y 3 {- t$ ^2 x# [$ O0 m5 C' k按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 ' k/ V& N7 n8 d7 [# J 0 g, d9 R7 d$ Z5 V; S3 h: B8 V: B9 N  I9 M# K  z 5 B* w* c9 v$ ~" P9 Q 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油: X* C* v& Z) U ( ^7 e1 l! I2 g  G/ X# n2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀+ `8 a/ W) m. V/ l. p9 B$ f 8 G! d6 C- I7 w7 W  r4 _; } . P9 N1 O* I$ i* E4 R ) W# a- s& [4 M' I3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 / H! a" o$ h) k- m& V & t# A' ~$ a5 Y# U4 ~# g4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸: z+ A# ?; a& t5 c" P( g3 _ 1 K2 j: L' U1 p% Y $ Z+ I  a  i& ?5 @& B+ f) {6 V - F4 |- e# Q6 M* B7 \5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油6 n' P, w8 w9 N7 s! g  E  h4 p. W ! Y( ~% N! |* o: \- _! s% p% d" ^6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 0 u3 o; ]7 A4 M& ?/ z1 V! }- ]8 p6 ~6 T* f- M% c  y: ] * G/ e! @( ^6 V: y* ^! T - m8 `9 u- r  t! j: R4 f( K7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 * y2 D. I- V) X% ^8 R- q) F / P% i- u3 N; F; Y# n, n# E6 N# k8.葱末，蒜末下锅炒出香味 9 R" p% B, p& ~+ F7 q9 ^6 @6 n, e6 [4 i! X , d& R2 y" S' I: ?3 Y1 [5 B( O 0 b- }% X/ `" A4 Z/ m' D! S9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒8 q8 a* n$ [4 d+ [1 |. f " Y! p5 l/ n' ]' x& P. p7 u10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 5 B( U; c) [% M3 h- S, Q5 z, U8 i6 y; Y, g; Z$ t8 n . M4 Q* B, B- r( }# A( Y5 A  q! {- ? 9 Y' Q% r  r9 L+ y: ~5 z11.淋入事先调好的酱汁炒匀 ) f* a# c* C$ `% D$ U+ S. {' ~) o2 f$ y+ \7 m& O 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 1 q6 q7 b: ^: {  s% V7 L( X. P* H8 `0 i- Y6 P 4 r" \, w( q3 k) S* b   I8 r/ N/ t$ B: ~  \, X/ \# C& n - z' |+ L$ e$ b9 ^4 c6 I2 f& O7 L宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 % ?& H2 ~0 L& d8 X6 L! p1 \% Q! U6 L7 k5 J 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 5 ^1 X: v1 D5 `5 B$ b5 O , c# R. L& k; H * W* B0 B; T/ c8 l8 C& ^! w$ n- @) n+ T8 q! \0 s, G6 S 7 O; D* y$ P) @0 o9 u6 Y 1 r; `7 D9 u7 R$ J+ r' N / ]8 m! _/ Y, _5 }" [" ?$ K4 R # F1 x0 B4 T5 I2 i3 f# e 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 - ]6 ]7 d4 [# m( e! A0 N* p' g. S: j 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 , w3 y# h/ ~0 d! U 4 K0 f7 U( a1 V# m% C" O* X& U) W, w* J7 _9 m% [- ]6 P , a, {: q8 T/ Y/ S( Q6 g" S

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
" v8 l% }# i' i) P# h& u1 O做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀" j( k+ U# H! J- b
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？