1 Z/ P6 [, X! Y  e6 ?, C 7 N0 Z( y( I. ]5 [3 E4 z6 ^8 v" p# h  F! ~" _5 K; c $ u  t: j. {' O, N- e6 t& I& k) g 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)- x# G* s# s+ ?3 e4 [ 0 H/ l- v% ~+ S 先介绍一下需要的材料吧2 O6 n3 t/ V9 X' [( c( m2 B' c ! P; Q8 J. {" }/ X; l' B红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 7 M; w( M3 M1 b. H6 j% n9 c& ?; E! t/ V 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱0 t& |; N6 z+ | ( f! f% B7 b/ @% G于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 + [- C5 L, t  N' c4 q6 S2 C8 y. e& s, `9 R. O/ k 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 + _% D5 j( T7 l3 H& K. _8 B- o , E+ n$ q+ G5 ^7 m0 X6 p% K2 o# M! M' J# b- T1 @) O, A8 n& G . O8 ~  {% o, V/ X1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油   n1 \2 e- ?7 z, E, ~" Z ! E" F( ~7 M4 c* _/ e5 _6 p6 L) f2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀0 Y  W) R! ~5 I 4 ^& R; R- N, @" |3 k- F% ?- [/ u+ \) W" ] : f; J, l) e. d: A4 r" k0 l 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起; }4 [+ N3 r( m( R* s. D3 i3 \ 1 k4 V6 C' S  W, _$ Z# L: a' t1 V4 U 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 : A3 Y( q. L7 o 2 |+ A- P* ^) O; j# _2 e) N0 P$ Z ! d; v2 U0 }8 r7 }8 l. d* i5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 ' B' e0 j, L3 `; j - P1 z6 q+ j& G1 {' I4 |- {6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀, `; ~3 D. g5 r8 B 4 E6 H) w  h) e9 u1 {% B9 G 3 P* ]) y. [4 G+ } / F# F, x1 ?" b% Y7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 8 q  k8 A5 Z% R7 J3 h- ~   k% }: O! r3 u) G" C* T! q3 h8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ) ^, b+ [% a9 f5 B3 M7 e " V  M1 l& O- b& K: ]8 j" J2 [ 0 W1 v7 S0 H  M' w5 W ! N+ f, }) t' s; T. I+ f9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒" \0 r( O9 ~9 D" v) }2 |/ w5 r5 c 8 M* l/ m" x# t/ x+ q 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒% \: q# m- N) i. F' m: \ 4 ^) m% M4 q1 U5 E- {0 O 1 D* `( L+ j) M/ f  j2 q1 A3 @2 p! T* q7 t! ~ 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 / e- O% S% f6 K( x- P; w; L 1 _9 W0 b7 F) |% U$ n5 m12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅; y; `: F% v* g$ v% n% l 3 f' a& c8 ~6 M" b4 Y  @, J# Q ' i* j$ W$ U% O: n  v9 ~9 Z   B/ s8 O# C8 @; N  g- [6 r9 J& K% }# g; S6 [ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成+ R$ a# z. ]# F: s! Y " b, D3 y7 `: }9 z) z 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 " x% C; z7 d) {( ~ : R; W. X3 J3 A' O0 q! L% j0 u. ]( j, U2 X! |1 r ) }) T$ O0 f* k! | 4 i6 Z7 y9 Y; V6 w) Y$ [5 v& X) ?2 X5 O8 H8 x# H( L ( `. w. [; Q& R( u0 U  L* H : ?0 i% I. L! K4 }4 D7 n4 d: |取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' H' W. _6 V8 r$ f2 e 2 k  M7 z3 f5 j& G# s" S8 B) n还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。! o, h8 O9 W% g5 {1 k ; i7 i# a: ^8 v9 }0 K  c3 n! S ! K, }. _! G* E, w( _, M% m * K4 t7 O( O0 f# `% p- `

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0 G& W2 U) y' H3 Q[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
9 X& a4 e, m& p3 U4 m7 f& C做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
$ d8 D* C: R% Y5 C) I4 tLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？