# O/ x- U3 m8 m, w, z  |. B % n0 b2 d' Q, y  m   y8 k4 }9 A7 [) t 6 N' Y9 \8 D3 d: ~- A; [& l2 r( h您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) & I* I& \% i! s$ |( \7 ~' t/ ]' U4 r7 @" {* t/ V* n 先介绍一下需要的材料吧 & G; N# m+ ^5 U7 M9 ?1 p* R; L, o* A: l$ x 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 / `2 O6 \5 ]3 _% g" a$ O$ W  I  F - B" @  ~* J% T( |! l7 S其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱' h+ |) Q/ g" L0 Q5 w 5 ?7 U7 l3 x1 d0 R. B于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去2 {6 h+ G0 H. N1 O! {9 m6 [: X 4 C) k( v) o& k5 h. ?3 d+ \# {3 q按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 2 B( ]# i& `- ^. v* L" w7 P3 G4 D2 E! G/ t  L ) w+ Z$ V( D6 ]7 A. n . ]$ j3 D1 s( \1 C3 ~1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 , P8 t; `* O5 N5 @/ }) C% H2 v# h; S* I" e4 W$ \ 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 4 r& d. G; R( t+ H+ }1 V1 \6 R" K- b% x0 p% g* f$ y ! n4 w1 h! ^# X# ~: _  C) c3 E2 ]/ @& v( \/ y) W: X9 K 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ) U1 Q0 f' m. N/ R/ V6 o0 F& ~" b5 h' O& { 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸  }7 y3 x- x  K 7 Q9 v! A: X: Y8 m2 M+ ^ / t+ q0 N2 _& z - W0 t$ W. k+ D& L5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 * |3 e/ v: W- @$ w 9 I- E9 S0 \+ B' A2 Y6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀' j/ R. t  Y1 i   y9 T, |3 F5 M3 ] * s7 a8 Z7 Q$ B3 K2 K% d2 \3 i% m4 _, G/ i9 z1 `8 A4 ] 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 1 s$ X# O" Q8 s# U 8 E. D5 H5 T2 t5 [8.葱末，蒜末下锅炒出香味 0 Q/ g* o" f5 K* n5 B  {7 O. D% v. S1 v7 A) e: _8 j# ~2 P   P  o2 `  l2 o/ d9 { 8 h$ I3 ~% p' f% ~2 g0 |5 d 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 + e# u) J5 }  E7 t) O+ N : w1 R/ e6 ~) k4 F1 O3 o% g, F; l10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 9 P( {/ I) T# T' n5 W1 c+ r# F- V( e/ d# L" `- G% u 3 ^1 U* {: M& a7 I7 l. [ 5 i( o5 \7 \2 v5 Y$ r11.淋入事先调好的酱汁炒匀  f' j# H' C" e: \' } * p$ D9 H$ v5 S- S5 R+ \12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅3 F3 \4 K" T% [3 O / T: w  n2 W5 b1 {/ f1 [5 U6 \+ w0 `* B" a$ Z, b; { 9 Z: T/ k6 a6 j" u( Q* R  W : W. z) [: E+ v( @. Q% v, X0 N宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成0 b6 W8 `6 T: S/ | 2 Q0 E* R' Z, s" { 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻1 p% s" C9 z2 N8 ]. W, W; p 6 E$ U( S+ c4 F7 n- u* J/ S  ~- | ' j% t2 O8 C- ^! \- p 7 ^. d! o8 r" A  H( u, B2 E& j1 l* d2 y0 a# S" ~. A / ?3 }- v7 U: X2 X0 P, `# A. z 8 U+ L# m( Q4 b& r% p + v7 ?) b+ q9 C+ |8 z取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 / {. T# Z, |1 R3 r. K * Q- y$ b, V5 }8 b0 _5 H9 D# P还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。) [$ K! p+ Z' A+ x) z 1 q5 j/ {% i$ Z) b4 ]' y1 D. E- Y5 w' Q2 Y! v% K5 j & ]2 D4 g: |: o. G

! M  p2 g$ m# Y( Z

* b  X) ~# J$ f* T* X6 O# n[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  0 t& J% {0 T- F% x: ?3 ~, ]
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀/ O. I, c( |$ E6 }6 u1 P
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？