. G3 ?; n2 P: h " h4 i, O- z. h, M / t  U2 h" f" U 7 G. f5 |: u2 e( P; A! v, h您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)3 Z$ v6 w" `0 V 3 C* \0 ]  F" ]5 Q- W+ v先介绍一下需要的材料吧 " g0 _4 @4 v" r " M& [& I2 F+ ]6 Q0 R9 u2 |红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油7 n* C' j. l% T7 U6 k 4 v/ Q( V% c$ v, \% @ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ; e7 h9 @( }. `- r, n. y3 j8 C2 b& K 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 & E4 V! o& K. t6 R2 d$ `1 f $ x" Y. f/ K9 p) J: b' A' e按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 0 I3 P& w" T( c& I7 K% W) c 7 O2 b* [8 y' p! ~8 I; `9 O % i" \! n; Y7 G 6 N. ]5 R& H) H$ f8 G1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油5 h' e* _# ^/ ?5 q& }- B! y& h & d; S- x9 h4 O' q# r! D# b 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀' O! @; }5 z( X4 l5 F1 c % i3 ?9 ~; V. V+ [7 ~- A" q1 V# c' x; c 8 U$ w! Z' ]5 P+ W' t# R3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起9 A% l& b% W8 v( ^ 8 i8 d2 _& Y: \! C* r. ]$ \+ {4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸7 S) r% x+ l; q* u# D$ z # f& ]3 {( L' u4 }5 O$ o# ~, c. x  q0 G1 ?/ |1 W. A 8 A% ^/ f9 \" S6 M, _  p4 W 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油# n' {) j+ d, |4 t 9 z9 Y( P. l! {7 C: U1 F2 c6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 - w$ x6 t+ p% O5 N) Q 7 \4 D! A1 \; U / X- t6 L6 Q3 r0 [+ f2 x8 Y+ Q) _; k3 x- N& d" [8 ] 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出3 y: p( z( H; K  v8 x ; O, {3 W8 s0 D 8.葱末，蒜末下锅炒出香味: P; y) t  x, O0 X& j$ Y . w: T4 p3 b% t2 O: H, {7 Z" j4 s " I$ L% |7 Y3 Q" R: ]6 @- Q3 X' C: h: _( C- e( f 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒! t: E2 O9 x8 {" s% } , l6 J; U* u! O' m 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 * R; s! H1 H! @7 d( A4 ] 7 J1 D8 ?& `' U( r/ n$ k, {$ j- Z + v. v$ m% @( `; ]6 t% o2 k2 ?5 R  r/ j8 N 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 / b9 M* b& Y8 t6 X' O; |& ?2 z4 i( i. {: H3 v2 } 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅, y3 g& v$ ^5 s. C+ x ' o% Y3 ^' a  p 2 O6 d& I5 \: W3 u2 n' g6 z" B8 o4 O2 q ! s* m+ x' \$ W 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成6 _* h* J& y. x" X 8 a; W. b4 e& _) E# M" _虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻' o! n1 X0 W( u- y$ v( P / O, {0 U/ P8 l  t) A6 M( @8 `0 O8 D" z; {5 Q% Y2 N4 b7 K" D. P 1 n8 X' L6 G1 E0 ~. x1 B  s. H% ^3 X9 k9 V9 ?. U" _   ]1 y* O! |  f0 Y: r$ A ; p) n+ y; @  }& M7 X4 M# b6 C 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 : N9 X8 t2 V7 X2 }7 Q% j" H& J 2 G* L/ ]; A  q3 v5 z  R; L还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 5 @/ g- y  n# q! y& t; X4 o 1 k% D$ p# X7 M$ [ & F: G8 T8 c: \! p( ?+ e: b  J 6 I* M5 A3 B; V" ]5 J; a' }5 M

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6 m3 @6 _+ D, [5 _( |[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  % p4 _* b" _. ?4 N% \- Y
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
, a; B' Q6 B: K9 I; XLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？