! Z/ V3 W7 D. n % q. K0 }: ~' {/ t0 t8 c: e) y1 `' v+ I' ^: g ' f( |7 T2 p8 L+ o3 L4 n0 i5 c/ g$ Y 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)# W9 x3 @& e' j2 y / Z9 W, E, C6 u" d4 p# Q, t先介绍一下需要的材料吧+ p) b+ O, R, D+ w. r 5 H( D; n4 |8 Y+ q# m 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油! J" J* |5 g: M% e5 ~6 l4 b ( H2 g7 x" e4 z, H- @+ W* _其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 6 |8 t6 D0 m. w. T! k+ B  t: ^- i+ r4 D* W3 U. }. B 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去% l7 r, p6 r5 h1 q; i9 ^ 6 [6 c# Y" |$ B$ K+ Y按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 8 e6 M# x. N. ]0 s- S1 J  o2 k! r7 a& W0 o ' K2 g7 `4 f. e3 z  N 4 R# p/ d# C( `6 C* F 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油   S& m3 k# X' q7 Q& d+ `" D, b/ }, E  I. n8 z, u0 G0 y( G+ b( a% I) n1 c 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 8 Q) {8 C; N+ C2 p# p3 R4 l- y1 {" L( i4 c $ z0 c4 f' F+ W4 ~8 M- c9 t" d& o " o3 S7 H/ E1 \2 H 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起% S( M8 u2 ?5 f5 E. H6 b: {4 j9 O # Z4 \( R  u% Q. \4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 $ \; h4 u4 Q! u: t0 W# _3 K) b2 B7 ~8 m9 _, J, w# Z& d3 W + l! y9 C7 }: E% H1 u8 u( m( [ : ]& k  c% f4 T# W1 q( Y5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油0 n* l5 @' U/ h4 m) v; e- E/ o " I( p) X7 I8 H! z6 N 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀7 I/ e3 r& X0 b) a" |/ o9 \- z 4 A# f2 U' y: {4 K 0 i: H* s9 n' x; B$ T 3 ~1 r- W+ h' D& a% w3 n# e0 r7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 2 z' S/ `' [' E' O# K2 A8 g# r/ m- L; c# w3 [ 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ' N0 y' S- I  ?4 H0 `8 M. Q; u& N1 G. A 5 I' H% c8 l" k% p  D# V % O7 A6 \+ k: g% X# i' Q9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 ! a4 e: N+ x! X: O2 l9 C. e7 j. s3 z0 O: i8 X 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒   R* n4 ]' e& e! b2 P) Z* l0 C! ~, F& p 5 N% d+ J8 `; ~$ b0 s   s0 E" i  S( B3 z. i11.淋入事先调好的酱汁炒匀 2 ?6 s+ X1 Z5 @8 T9 B1 T; V4 G( E/ n- b2 [& ~  o: v 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 & W4 b3 ^- U6 l# w / Y1 L5 V4 X  f$ `! Y! |9 n  N+ s2 B9 v- P8 Y5 J* _) e" d8 r 6 m4 J& N- z" s3 s6 Q* R0 @" e% s5 J; ^7 ?7 e 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 / E- Y& ^5 w0 y- _5 q2 w9 s  K# Y. a6 P5 S6 x  F, W: U 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 ( A/ o& Y6 B7 c4 | $ m' U/ D" L( [2 _$ i/ k+ O& W2 o5 a; C0 z; d / p5 ~9 F. W$ X 1 {! L4 a, D' ^& W' Y2 z4 Y. w" N( Y7 }7 r9 j3 g & ~2 L/ H4 _: d0 ]0 U ; Y' v. A" e9 ~7 }$ `+ G+ i( N取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 0 }3 }" C$ w1 J% b/ m. R9 ]( |# `2 z + C% f4 y. c" d8 \还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 3 S, ]. n" c( d% `- l; f6 u ! ]3 b( `  L9 b% P 1 P0 [$ F0 I. U- i8 i  E! e; j 8 j; q. l# y# E$ V

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  6 \) Y, o, J( a
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
4 a; j, x0 K' n* {( nLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？