做法：
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一、材料
3 Z/ ^0 M; S  K0 T% @" H用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）7 j9 a# S: g( b9 P1 I8 F( @

& m5 G+ _2 @2 T7 p( W        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋, }% [6 H7 w3 ?8 g4 |6 _
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6 y/ I& A) `2 k( d- P$ {( n" H- h用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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5 R! z) k- a* e! t# R二、步骤
% R* ?0 j0 `# i, L1、  牛肉洗净，切成小块。+ h1 n  S% _, I; d: D) k
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2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，' x' k+ w( q( ^6 Z

3 {0 z) B1 N$ @5 I3、  牛肉表面变色了，捞出。
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。( N6 k, w* v7 w2 e; j: d5 [2 s4 C

/ n7 L5 E+ {* n; f- w/ x& t, k5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。8 O8 y7 |, v& G9 |( M7 a- h

# N) n8 b/ a% z3 O, k: K6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：* j3 e6 F" i8 C4 f* {& J& I# f
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。/ G7 s: t& [, s0 |, l
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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) Z: J& i# W, c! e; m7 a3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。/ Q. y7 v7 M1 b$ U3 x) x

& z/ t& V. i% d$ A, Q6 N4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~% V# X4 m+ n  O/ j

+ \8 D0 {* n1 q+ B$ s6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。( X* x8 @, e5 t  @$ N* p7 M

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。9 y3 Z2 s' U; f# }! ]  v
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中