" w" n/ S' ~1 m- k' ? & E' m3 t) A" \6 M8 W/ P  A 7 z$ ?6 m0 g2 l+ `+ g3 L6 I  _1 _. f  a- ~, Y 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) $ Y( P* Z% ?1 }  [) k 2 ?7 \/ _  K1 s0 U! F- p先介绍一下需要的材料吧) u1 w" O; {# a2 P5 X 1 E' `8 E2 V$ {$ C* P1 a6 j7 v 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油7 W, |$ A9 U% y, X9 }/ d + \. p$ O/ f0 x3 g- a8 g1 r其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱3 I/ c/ ]" {6 u3 P 7 `3 {- c- c4 [: ~  P; J 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去2 a3 L6 g. o& G  p& r0 Q 3 t! _. N  E) [7 c 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧   D% G& T' ?. d- f 0 U9 C8 }5 P% V9 q5 o& E6 Y" x( ?- j$ b) L8 H5 U 7 J. h6 \% t0 c3 F 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 5 @* ~% w+ j2 I % H* y" i) ^2 h* S) P' C2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀$ M' J2 c* P9 F% J2 r* L 1 ]/ n5 D8 @8 g , G* R$ M+ V' L4 \2 P( {* p) Q* g, z9 Q1 N5 U1 [ 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起8 {, `) Q0 a( _ " z1 \6 H/ L; @6 ` 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸) \1 x* q2 [: c2 S   _5 [% t7 _2 }  ^2 C. @" y ' m: c& J, u! J3 L4 G+ ]9 f9 h 2 I5 X3 j7 ]( H% `5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 . ~3 T. b2 ^. d+ \. u* Z; k' w  p( z1 }% j$ h: u3 p/ y% v5 o 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀. r3 w; ~  h0 J) s8 g 2 D  S$ V8 v! @. m. Y ) _- q' i' l0 u/ Y( v; i# e 1 w# R' |% z! P8 [, T, b, k7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 0 O6 L8 o! _. F  H& Z1 I3 u6 G0 J: q3 r8 L6 P! Y 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 3 k! K- a* H: K! i; ^- I2 h% o 1 X/ o7 v, O# V# E) N/ v ! E4 {4 z; b" w; J # S6 E1 x& ^) X7 P. k* j: Q# A( l9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 , T7 K0 z- X$ ~& O: } % t! c9 z3 f' ?* c/ v10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 9 P' I4 l' R% R0 w4 C5 c* d) U1 M' j1 A% H1 q- L  a8 D 8 @0 ?7 X; I$ u; A8 j& c3 n0 B4 Y( }8 R2 { 11.淋入事先调好的酱汁炒匀0 J5 U; _0 B0 h0 L! y  s ( O/ |2 B3 N6 p7 N: v. J. r12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅+ F7 G0 x: j9 o5 I2 r5 ?; t6 A ; a& g% o4 F, D0 G' D0 ~; F2 H0 U5 Y 1 c7 h# S& w$ [! g( O7 P- l ( f0 @0 l1 m" ?' g" ` 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成8 Z9 Z/ \* S5 W; G2 | * z/ A- Q/ l6 [+ [: l# [ 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 1 F8 N* W- c& S4 C ) ^- ~+ Y: j1 X3 B  T& x& |( B : g: b( _  _/ C, ~% ]# v. c3 l1 ~3 y$ W# j$ l( k 3 [' g) I' H' H* w * N) s2 K5 E! Z8 q' T) S9 w" k3 H3 L# G  X$ t+ ~' T / h9 Y) s5 x/ A1 e1 M9 \) a0 V6 b2 n取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ) c$ G( J, y0 H  y; h9 ~ 4 x& F+ F: j" o; ~; S/ Y" g 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 7 }2 W/ u; k% H; ]! x0 O 7 T: V9 k( T9 v# g3 k8 q5 c( n; q) y& }" g+ G 2 J) C+ z: j: [

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' r( b( \* h- i4 `! M5 I[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  + I. l  F% S3 P
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
' G( R8 m+ V6 Q, K" U% ]8 ELZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？