图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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3 B5 p$ m: s* p+ o$ Y+ F( O% d 4 i( M* i9 |& h( J- d0 p. g- V % A8 _  E& \  N' W0 u, `; d) \" [! h! w # ~. m- m, A& r. t您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)( _6 J8 G+ a& E* E3 S 2 ^" r$ d2 X- R$ F+ x* S 先给大家上张极具诱惑力的成品图！ . T  A  i- a2 p  T& U& H9 b4 c, C. v% o8 V9 T 1 w- `+ D6 x. Q8 R$ V$ ]. m 4 T  ^% ]" |1 w# Q1 y3 d香煎鸡翅 & w! R! R! E0 w龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！# E  f- O1 Z6 g9 @ 5 {/ A$ c# F/ v) m/ |! K; U& r材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉 4 ?/ h1 W8 s  n7 u' m, ~' N6 U0 e" j" C  ^ ( `' g  u; T& U) {, L% g+ q$ f4 t% m7 }  ]" w# f) h: O Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。）" o; D# C8 ^, m  ] 8 h- t2 W( W+ l; e2 k % b0 m5 |! h4 {7 ]  D ) S0 ]9 n8 a, V  u. l" y; H* x9 \3 P  I这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.-- A9 G: N! M$ ?+ e 7 k( V! ~0 T1 V) n* u' @: Y Step 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 3 P' `! W8 \5 @! ^0 A 7 _6 \3 z0 @6 f: c  f, U 4 |+ _* @% _4 i: J0 w: r : A9 J+ d1 h  v去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。 & k  u, |) P6 {% ?; \2 a 3 \+ I, H5 [6 V7 M/ V3 D/ \) g4 N5 g6 d! `' e ) Z! q3 S$ w1 F; m9 { 1 \  K* @3 P3 `+ g' y+ G 5 I% V0 G9 d: r! L  C0 Q( u3 n- d4 cStep 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的9 l) y5 J8 |8 j+ @6 O6 C, d 4 L) T% R0 T4 Q! J* V( O* G: H' Q4 i8 |9 ~1 ] 2 L3 J( L. x5 j5 R' {/ w+ s 3 p+ F) B6 t) G: Y- [: o / l# T- O! u4 c, ]: T 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy % r8 t, a" t; Z* c0 o# a/ V% B5 I7 H* ]% f1 F5 R Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥, y, h/ m. f# n9 y% |3 e+ u8 W " F8 L; ]5 m4 ?8 i8 Z- K/ O7 f& j' y+ h  o5 ^7 t% N$ d 6 c; `3 ?8 E/ v8 s$ b9 s) tStep 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀0 I3 _, f! ~2 T+ X' | . r7 i9 W2 [* N# G' H& h7 o( [ " `: ~8 \6 L1 ]$ O& Q& K' K/ D( x" w/ ?  R% U  f- m Step 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 - H  ^2 l# _3 m- z# L6 G % _  C# ~% T8 ~; [, b  o4 j+ C, l( }+ U% E0 j 7 ^2 D) d6 @" y9 |, Q* T) d: X Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。4 `4 M. G5 ?: m9 t 9 ^4 k# U; p, k. y% ~# J7 V $ q5 Z7 T1 o# h4 e, U: ~& m" w 6 w4 b. T& o$ Q6 | # l/ [0 s8 }2 ]; [: g& R3 U- Q3 I+ n- B" ~  S' }6 P' O) y Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。- }& s+ M/ u3 S ! E2 v2 c# s: g* j7 C! i& T( \ ' A& M" T8 v! {5 G. U4 T) H) f5 p 1 k( n& c$ U2 i) \/ V* X- v, \Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 2 K/ `, Y. v) @7 o" F* q7 a; q# ^" K1 ~0 f6 t$ ` * ]8 K2 N) V# v1 c* f) _ 7 B1 b7 ?# Y( t( C4 P 3 e# C/ Y' l* u$ i: D ( f5 R; J) I( z( ]Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 7 L, _8 D* M7 n6 Y) \+ t  I : I# j4 `8 \8 b" J : s6 {$ i% v4 h3 E$ y; Q3 A6 s/ t/ o8 m. y/ d! f6 q ) z& P9 N# h4 N  O' x 2 `' v) E2 g$ M0 j 6 k" `/ |" j- M# ^. T- D: p& c8 p 3 R. V4 i% a* X5 e

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅% T3 e* w5 p7 |6 Z" ~
无敌的配置啊) N' a$ N% o' p: F; X1 c
不过要是鸡翅没有骨头
1 H, A  ~% h4 ?2 V" c. k; D吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊