3 q# [" d4 X( k$ Y: Y# r 4 D* X: o7 X# Z- `/ N0 P ( Z. z. `9 m0 L0 _4 [! N 3 S1 u* Q5 v  X) G1 S0 e 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)( G; {  \; B8 d+ I1 @ $ ^/ K! D( b; F+ q先介绍一下需要的材料吧 , J$ u( Y1 k* h' c, v 4 }: _% O" k, Z, |7 h0 f红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 + P# O9 i  S0 [3 e1 d0 |! y- o$ S$ C/ {: A) A) _ 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱2 v, V0 c* Q4 N. ]& c8 ?) p8 |2 C# S / E3 y2 g6 t% g( d9 P: J于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去9 S$ n7 F! u, Y/ u5 @) Z- q* O : s+ J3 s# c4 [) t  _# h 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 9 j# C& B4 U, r: x" ?% c3 U1 Q1 U 9 ^$ B$ x6 Z$ w# j# U # w$ |% u& U+ l" P' m. [ 1 c* y, z0 d# ^0 J: K' L1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油- F: W. Y, C0 s( G4 E8 R5 M' K0 F ( X1 L' c9 u1 O/ E! @5 c! c* `2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀: p. Z2 y5 ~: x9 B! k) k, o- ^ : J8 @) \1 I( f$ e3 @7 u4 x . B8 @' r. q" Z- |* b  q ( s2 ]  }' V& C3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起* ?' _, h1 s( g# J% h 4 [' Z% i2 R+ f& `4 S' Y5 B4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸) A0 G/ U, |) n5 P+ a 4 s1 ?$ s& b. O# R! R1 m ; S2 l5 {' P. d) }" {0 W8 ~- l & z! y# Z) c8 F! _" X 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 . y, t& E7 X/ f+ [/ L4 w/ `) `- C 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 # n8 ~* \5 o) B$ Z+ ^ ' U9 B2 h, L: K% o8 @) e  r / [( G8 x  O/ ]) O4 V$ m* \   H9 ^6 L; d' u4 {8 G7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出* h$ X6 Q9 |  f + U4 Z% d  L8 {$ _2 `& F; a$ |8.葱末，蒜末下锅炒出香味4 A4 y+ \5 t8 P+ s" z " m- m+ U( Z0 f 9 C! @- G9 h# a # k( @6 C. w  ?( f. i4 s7 l9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 : P3 w# N* g' s& }/ D/ E# U/ B/ J, z2 j5 K 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒& k. r1 Q- Q9 k3 U; v 2 q% ?  c1 ?: Y; y/ }1 V 8 U4 `! h  e5 K5 q7 U: h- f1 `* K2 P8 [  m: b2 u 11.淋入事先调好的酱汁炒匀6 L7 A& j  W" M4 w4 a$ k# | / ^( J* g" E4 [4 m' r 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅8 w6 h' i1 r6 j9 t% B% c # a) `* F! w) ]6 K' E7 y6 A9 S8 x+ V8 \3 C. h8 b- L 8 s; {1 ]3 r& F3 ~. y! Q " P/ k2 k6 R8 l4 r% u1 ~# q 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成; M7 h+ [8 b6 s! Q* r8 K % t3 T1 R' Y& R/ t+ w; ~' x: G5 M- j虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 $ ?: P9 `1 F4 F4 L2 c5 ~/ M: x4 B4 S # Z/ @% l0 L* g0 B 3 E7 U. g- M4 l 7 L3 ~, ~7 N) {0 T' s/ S- ] + x! {; y  |" q" A( l1 \8 _% Q& T% O8 ^2 b/ R# r3 h 1 |: F& t0 S7 O" i取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 & F+ w0 V9 G7 X0 {7 S; o  `  O 7 g" T- j4 \0 H  M- n还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。: N: v- ?' v. i; F4 `8 O 2 d, g& g) }5 J# `- ?$ f3 ] 1 r, W6 S6 H. d/ Z+ x( d0 r 7 r/ u3 ~$ j/ d' U

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
4 `7 I) I3 T/ J& H0 C& w! Y做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀) O" X; y9 p: A) {7 _; d
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？