图片高清，载入较慢，但我敢保证这等待是值得的
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& C( ?1 \; |# E3 P; c. }; t& {! [  K 5 `8 P4 B. a1 t4 l4 r 8 j8 Q" W9 }  | ' N5 b6 y% @: ^0 v$ [6 g$ h 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！请点一下红心:-)* M" [6 d  t4 @% s 0 t4 U! ?) K3 ]. F* r7 n: L先给大家上张极具诱惑力的成品图！ * \& Z& R* ~7 i% n! x* K$ e& }- K3 E: j6 t+ ~. w . d5 n' \7 M, Z. c 8 @5 {0 e" A' E6 i; S+ M香煎鸡翅 & B# _; A' t, z0 n龙么就是虾，凤么就是鸡翅膀啊，我是标题党，哈哈！" k2 @( o  W/ a8 k( ? " \. X+ q: O; x( G2 o 材料：鸡翅、大虾；西芹、花菜、葱、小红辣椒；盐、鸡精、糖、白酒、胡椒粉0 v7 }3 s' F, X, Y9 U5 r. }) G4 I 9 S% i; [, X' J/ n+ J 2 g, u" n9 j6 D. L/ s7 \7 k; V1 j3 y+ K1 ?( g Step 1. 芹菜、小红辣椒切丁；葱切葱花，葱白和葱绿分开；花菜掰小待用(Tips:芹菜表面有很多茎的，用刀或者削皮器挂掉，不然吃起来搁牙；辣椒切开后去籽，这样不会太辣，菜也比较美观。） / @- H! ^0 r9 w5 I) A- B6 s* t( V. `  [ " t$ m- x8 I# Y5 z" C: C5 Z) _/ e& t: P8 x 这里有个概念我电视上学到的，在处理材料是，按照食物污染度由轻到重的顺序，基本就是先处理蔬菜类，再处理肉类，这样就不用洗案板了，估计大家都知道的，我多嘴了-.- ( l2 ]: B* N/ H/ W8 G : k& P: B' Y1 A/ vStep 2. 鸡翅洗净去骨，然后用盐小腌一下。 ) ~$ w# R1 a: g# d+ c- V; _6 l( N6 G' i & O+ V& L8 ?, o 8 f$ l& {$ ]# }$ x8 k# x& q去骨的方法：把鸡中翅两个骨头的连接处剪掉，然后用手顺着骨头把肉往下挂，再把两根骨头向相反方向掰开，这样与翅尖的连接处自己就断了。手劲小的MM可以先用小刀绕着骨头划一圈。5 A! p; P# X* c" X 0 U% n3 D+ T: n* O & w) A( I% v6 O. C; `5 i5 X/ e& ^6 t# h% N8 ?" ?4 T" [+ K 3 X; r9 ]* t5 q( l) g ' C8 J% |  U. b2 M' F) P& V Step 3. 虾子去头去壳去沙线，不过虾头虾壳都要留着哦，要派用场的) L( D; u4 S: w- r: o7 G " `- _2 Q8 J8 J  ` 0 A. j8 Y' u: L3 Q& M0 ] / Q: O: S2 M& t ' v& Z. e; B" J$ S2 y5 f( B2 D + K4 D7 `/ n1 U$ T# k( z 去沙线的简单方法：用牙签在虾身第2节的地方插进去往外挑就行了，啊是很easy 7 Y) P; j; \/ e( z$ v1 V$ V  A   S5 n" c# `2 ?0 T1 L( {Step 4. 把处理好的虾子放入保鲜袋中压成虾泥 " R- ~+ U: N# Q 1 c9 i" C/ Y: O5 }, ?" K* |4 F; {! h 1 a# K3 ?0 E0 s, Q+ F" d1 G, O* c5 U  D8 | Step 5. 虾泥里加入芹菜丁、葱白、少量淀粉和盐后揉搓均匀0 a6 B2 X0 M, ]: {! v9 p2 r5 X # u- W) b- s& Z4 L2 ? ( v3 M7 W1 @! u % d  C$ G+ X5 k! r2 xStep 6. 在保鲜袋的一角剪个小口，就像蛋糕裱花那样的，然后把虾泥填入鸡翅里 5 C' B$ C# k7 t* D+ t' _0 ^/ L  ?3 Z& n3 h/ {, x* n ; r5 P/ d% L7 w9 l / H( ?% u1 Q# }6 A1 z, Y" p Step 7. 将鸡翅皮朝下放到平底锅里，开中火煎，煎到鸡皮焦香后翻面，同样煎到焦香。2 j2 ?4 h) L3 J. o3 D1 W: i 9 D# j$ S# B. k3 D/ Q, k1 r3 u5 a, ]9 o# b- P5 F* L; ~2 G 6 r5 r  @, |2 Z; C$ ~: C& l1 V. e; y) e; ~4 Z+ X7 k0 C3 A$ R   Q4 B# {: k* ~- z" V Step 8. 在煎鸡翅的空档，把花菜放到加了盐和油的滚水里烫熟，捞出后加点鸡精拌一下，这样比较有味道。 # j3 j9 P1 v  f* I# S1 o# l: I6 `% N) N* O 4 E/ v0 _9 q/ O' G& h1 ?- x1 q( J$ {& E; y Step 9. 等鸡翅两面煎得差不多的时候倒入白酒，盖上锅盖闷烧一下;等酒精挥发掉后加入辣椒丁，葱花煸香，加盐调味。 % @! b- y% \/ l% B0 }+ s0 h* D" y9 T+ K3 W% N! ~ & P) R8 D& [( h $ k9 Z! i$ F# ]- f* p" r% k* p8 P, P* U) ^2 n" d # Q" e% |6 y; ?5 D% W* K5 r8 |& \ Step 10.最后出锅前撒上白胡椒粉拌匀，然后就是摆盘了，怎么漂亮怎么摆就是了。 ' b1 G3 j! k/ c8 ^! S1 F , S& v6 M+ [$ {* W5 ?7 D 3 J  T( D7 N7 z! o/ T . w( ^: C1 \! w1 { 8 S& C* c. K/ i3 ]+ W; P2 ` / ]3 ?( j0 _/ d# Y # J, d, M! y. I5 k, W . g$ w6 i; U$ L- H# Y

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-7-29 16:26 编辑 ]

嘿，先夸夸楼主的拍照功夫，真清晰 ，步骤也详细，但是还是更喜欢吃可乐鸡翅！

很有味的一道菜呀，一看就胃口大开，现在都馋啦

香煎鸡翅真是太好吃了啊,看起来真的是相当的好吃啊,

菜板怎么说都是要洗的，不然真的不卫生啊。菜品很不错，个人觉得西兰花不用煮，用开水烫一会儿就好了。这样会爽口些。哈哈，个人之见，见笑了

用鲜虾做馅,鸡翅去骨,虽然是比较花时间,但为家人做上这道菜,我相信是值得的。谢谢楼住分享！

大虾 加上 鸡翅
9 ~* B4 ^5 z% k3 V5 a$ O7 ~; d# J无敌的配置啊- J, M2 z  X+ i& n- j
不过要是鸡翅没有骨头
3 \0 v; K2 B, p# M吃起来还真有一份不一样的感觉 呵呵

这个菜做起来是有点麻烦的，而且中间有馅不容易煎熟啊，闷得那一步很重要

楼主真有心，讲的很详细，看得我胃口大开。

翅膀好东西，虽然做起来麻烦，但好吃就是王道啊