/ G" Y. @( {* F" @ ' h7 f; S; Z* D4 X; p 9 ]0 P$ o6 G; r& f0 D- @. V, y( M 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) $ |4 q$ f/ ]8 y0 t, d! N" H$ D$ [. z 先介绍一下需要的材料吧 . K1 j+ T- X) k+ _3 d: E/ F7 C2 w% f0 t3 Y# ]4 q 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油- ^8 h" |/ s7 w+ d$ L) {( @' i" k 5 T0 p! ]0 E1 h  q$ M6 [7 s' e 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ( l9 }9 g8 r, p( s1 [: |2 s8 l1 T 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去; Q8 A9 q* ~- [- ]6 c8 V  S5 F( A# Z& x ) N( Q4 s7 r& C1 O3 i/ _ 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 : [5 E! {7 e$ z# P; \7 Z5 u: u& o1 ~. ]1 }& N) h: r8 \6 U & g. v4 U& G: [* i. O( p* Z/ j( `; M3 F3 }; F 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油 5 P+ M. ^# F% S" }  g2 Y+ z. b, D4 F 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 - k6 T; ?# L% g. x, X8 f- H' w8 J1 ]2 b6 v : ^3 w4 R. l2 y$ e ( u+ m( ?- {# b8 Q 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起0 I( ]: ?; t7 M+ @ . N3 a5 j2 @/ i* p; d' e 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 ) O) ]5 q7 ^6 d( j7 O7 ]# U3 i8 \6 S# z$ Z+ B + a. G# E9 a+ I7 ? . O6 p6 {; T) o9 u 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油! X& F& G$ j2 j 2 [* A1 _* ^3 p2 z 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 7 I7 {3 E0 T/ P - x. D6 J! A- Y" s8 O) z9 B! s$ t* ]& Y ! J  M4 m5 t, G9 {( Q - X( Q. O4 S7 o, B4 c% E3 |7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出, X% B$ \! [6 O" t6 [" D $ K" O4 b# k/ `. }0 s/ K8.葱末，蒜末下锅炒出香味 $ O2 `  _5 z4 `3 s9 s1 d$ {( Y ' n3 \, Q1 J/ \& B8 o. E$ r' B5 q/ ~3 x 6 _2 A! Q7 F2 U+ v, K; M) D: e! N; z8 d, K) H$ o; K 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒7 @: f" Z8 l- E7 { 3 K" Y) C- M$ Q5 N 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 2 T) r0 v( `9 G1 I) {% e3 F7 {: e' G5 s0 v3 k: X0 x   p8 t4 J& L9 F0 j( F5 O. h 6 @/ f5 S2 y+ h3 H# g( s11.淋入事先调好的酱汁炒匀 5 l- L% @2 }$ |7 t; Z7 A- \! ]9 ~& I9 G0 s 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅0 Z$ T/ d+ w' x, `. v& s+ y , ~4 d) s: R5 w, [6 C5 C5 Z 0 C* _* N' t9 V; e; `7 N 6 a5 g- X! s8 h# ?1 W  M5 ^. Q: u( u' a& ^ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成3 b; D0 d5 z/ q " U0 }- X* i. D+ L+ n虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 : w2 A8 [* Y5 F6 ]$ {8 c7 F0 q $ p, r4 q( V& `$ {; E1 ~; p, z 0 H/ H7 ?- F' A! \2 x6 c$ C% W 6 Y* z2 `) E3 j& s  Z6 I+ V( n; |. d " `+ S8 F' b/ h 5 i' I) O; ^. V6 B7 l ; J" `- z1 s* ?" v  h' N取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 8 Z1 U4 P& g# e, K8 z: f( |- U 1 F! @% j: h3 F& e; Y还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 * Q  e) t3 C3 R5 T6 w& A) h  {* k ; n6 b8 h$ f" E  v # C2 }7 Q6 Z+ ~& ~; X$ |$ B* n

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7 M3 ^. h4 B/ Z7 {% \' H3 [[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
& h& F' f3 C3 d做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀: K* A' R: d* D' N% l9 H1 N
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？