$ A. ~8 H3 D- u * G$ |$ ~/ X" F% g$ E3 W- f 3 y' r6 b  X- W , l, }9 u# v- b您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)1 M) @" s2 s& y3 j: t' {2 M , O+ u! o1 J) O! x/ u9 `$ P8 ]' j 先介绍一下需要的材料吧: ?4 l1 w1 |) J, X# d & _$ E; G: W/ s# w  z. I 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 4 ^1 ^6 ~+ Y. N$ B* y) X: R0 j* R: P & D/ x0 R4 ?& [其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱9 l+ k" G  `8 r; @4 k7 I / q  y: U' W. _" W! p( h5 b4 r于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去: {; P' N/ J! Z ( k, G. C8 r6 F- R- v7 B/ H4 s- a 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 9 y" J  d9 I' @3 f% ? : q8 M6 v( d* n& j 7 E8 u3 J: H4 a3 D7 E8 @; { 8 b. \2 Z2 V" x; y  X+ @1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油8 \9 y1 b6 l/ G) ]3 g . q0 j+ J# m# V4 K, J& c 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 0 `! A- R: f) X$ K0 ]4 Y & {9 x3 ]' P" W, `: w0 H6 L! a' ]! E' Q , j" Y( V" n  [" f# s) T5 |7 | 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 % X$ Q: d% K/ M. z$ u9 G- ?( x$ s0 W3 u# }5 t 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 , Z" R8 o. y! B; z/ B . G8 Z( p2 z! `, j" \7 \ " y; t5 P- h, M ! C/ j$ o/ t8 ]  u0 j! ^6 [5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油' J) C$ y) ]: b: h9 @  h  ^  v # E& X. K; S7 K' q' V& X6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀9 i, B. |' `! o" `. \. W' O% W- F2 v ' U3 h( t/ ?2 K - j6 `: W  D4 G1 ^0 y. a   z( e1 e* p. h. g7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 1 H0 O1 [3 {4 f& u! o6 Z" e) }4 g# P7 k* R; q8 |1 M 8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ) N) Q2 R+ G+ [' C, [' r% b; ?9 G  Q! [1 ?( r2 }3 U/ ~) ] ' N8 v; `4 h. S5 j" u# l$ S$ W7 S2 j. f5 l% j9 J( Z8 m! ^ 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 . Y( x) V& f( ]% l; a; B  Q* X' F( \3 u2 h. g' p1 _ 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 $ d5 N* K0 W0 J: m  E; b9 ]- c, @$ C * |4 a/ w% s; W0 K) l; H; V. z% _. X # p( D2 k! R. X- S# s) ] 11.淋入事先调好的酱汁炒匀 3 M2 m9 X2 O3 B0 c8 ?1 j8 p. o3 \3 |( I; p- C- {) j8 |0 { 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅" r# u8 `  K: T" O6 _6 L   _& `% F+ c. E + D, W$ b5 ~& E& V# B , \$ [8 d( B6 h  {' @8 W! D7 }: J6 F; H: k; p7 N9 S  J9 O 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 0 Q% c  K7 S7 ^' `' ^! k' d ( v) C+ A2 a$ g8 C3 K虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 2 O% V8 D- [6 s5 t& w  G1 j. [* U2 K% }" j& L( b: x3 ?4 b 6 b% Z7 a" B) ~/ F7 e# z  D# K, e, m, s; X ' F( |0 c3 ?  v  s2 |  x( n0 i; ^ 9 Y1 Y  l  [- ~, V6 [" {1 K( H " X: l. b+ t( n! `& r! ^! ?% @ 2 b5 `: h1 S2 l! X6 l' w  T, z3 N取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 1 e4 i$ t4 k: R! a! H1 q4 V/ T5 Q8 v+ J2 Y: S 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。: g3 Q) R/ N5 g$ Y4 t 6 g: g3 L; k" n% y$ J9 c% t) b4 I" {6 [" l; H 8 @5 p3 ^* @  s, [7 d& o; u* V

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9 n  L; {+ ?+ s1 a9 Q[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  * l% k4 h3 I: S  i
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
( Y) h; ]( X) JLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？