4 V( a: o; s. Q & _, r" H! g% l% Y+ e 7 q2 R# T2 O# R6 h! y1 D8 w0 J$ D1 Q/ } 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)7 i3 n3 E7 u9 g 8 s& p5 m2 u* r* h 先介绍一下需要的材料吧9 _% {' K( T9 V, e: o- h; L2 H, U - w/ ?* ?. g) C6 z& a4 f0 R红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ; H! j, ]/ A6 O+ {' M! \. T8 n5 G9 y , W3 \8 P& {  |其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 / ]) o" q, R9 ` 6 G+ P( @; i8 Q6 }于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去. \; w6 Z4 E% Z' l: M$ q ! p$ N4 y, g8 H3 c: d按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 1 U, p, x& e; _1 e6 I ' o2 c( z* s( v% m# L 0 z1 \1 w+ K  v! q. o+ t' i3 T ( v# E7 c7 c& U* u 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油+ T) K% b, e, R/ K1 K5 w% p. g 1 ]1 h: Y/ q' L9 o) Z. k$ [$ j2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 9 i; y0 @* Q9 J/ Z. U, L. P7 H* {1 F) q , L7 y& n" \$ E8 P; ~% m7 h5 \7 t9 X# e2 z! y 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 ) Q7 ]6 s& W0 w9 y2 f" @, h% @0 s* i7 t7 x5 Y- C; n( P8 w 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸2 @  w1 a$ f  `1 O5 j5 N, l 1 C6 b7 M0 D3 n/ d+ b % [9 [8 H/ ?* ^+ K- y9 T # |" r% n+ k. ^* E# y5 v$ @3 ^( S2 p: k5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 " s: B2 a5 p! V8 h" e( V, K ' Z4 R0 ?6 _" r$ ?; _; T& s. @( d/ ?6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀 - m6 `4 T  y0 ^" M, J" [$ i) T5 u) R 0 E  i. Q* O* U0 F' E5 C! [  e8 E$ i- k$ W2 ?! N 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出* e: M) x% @6 o8 t+ `0 z ) J+ j8 k/ e8 P# F' F! `% o! o 8.葱末，蒜末下锅炒出香味- h8 F4 P1 D7 |& \3 X, v& N 8 P/ `$ O1 l6 ?% g   h. L. E* D" b; A6 o, o4 U0 k' w* b 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒. X" j0 I) _- q7 Z: S) I 7 }) S2 }4 _; G0 K- [10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒$ q3 }' N- W  j, F' d. X4 {; K 4 S/ x- `2 }) b0 Z ) Q- X# C% j" p  U' d ) g# G5 c, G! ?/ o/ g5 q11.淋入事先调好的酱汁炒匀. _% `% ?1 X) M 6 w  t; D  O! g6 l 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅 * h! D% O+ }5 S9 c; M; x 5 k' K" [! m8 B * L5 R9 V, \% e0 @8 w/ {0 M+ E4 S . r$ X" y1 I* @/ k4 }  a " L  b4 A0 t" G+ e宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成! z: q5 r+ M5 ^- y & [0 O# ?7 R$ \* Z+ o2 Q 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻4 U9 E" K8 F# {  ~% a+ }' k, C ( H  a( r+ r& |7 C" } * {$ a7 F3 t9 g% S2 t . f( d0 _# i; P; P: [$ n; g% F% d1 q1 A1 U" c( i9 g, T / l* \0 W9 r# u5 r- [ ; l8 z0 q2 N$ z / p4 k0 ^( c. K 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 ' u% D/ h( q! [" d7 n  H" j; e' {# {- _" H' }5 U 还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。6 x4 U" B& d; ^, S0 k4 X. t& Z : {4 \5 L' E# Q . r4 M* U0 B4 J* }: q7 U ! c4 x: n3 W# c

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  g" s6 b8 l( o: a. y' M[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  
2 [& Q7 W- B. v, Y8 _做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀9 P' }' `9 S+ z
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？