4 l! w5 y8 j  Q0 _( { 0 n5 ]& v6 h) K: Z& n3 m $ J5 i# Z, \: d: r! Z . B0 a! x% r7 y4 H4 V3 ?7 m0 W1 `+ ^您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)5 k% M! L1 a, ]/ ~( z* p3 u/ N 2 F2 m8 b, _1 a1 ~! n7 T9 L先介绍一下需要的材料吧 " x3 _4 e. D# y! y. j4 f3 u9 _) i  E! v( V. ]- X/ d+ T8 S" G 红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ( b- m7 h2 @- Z/ i& z; R # _# E" K  J: k$ R* C其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 . |( o0 [. {( I# S2 Q/ A: ?; W, [+ q5 f7 p 于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去   P. s7 d: z, N: X" S9 f) s3 N. e3 a$ O  u 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 / e2 v1 C& o# z 2 [' P% K0 V0 F# R4 O! e* P0 e  J' _   K# O* A7 m4 E 7 T# {; y) q" g  a" G1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油( z& e# b% y; o  ?0 i 1 v. T* i7 |3 l3 ^+ Z) J0 k 2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 % D0 N; }% s0 |8 O: C: ?% D8 J* P  w' M- S5 r0 s4 b, D4 G. L ' E2 A5 X8 h! o) m8 A! E  L8 C 1 L1 K- ]0 m0 }2 R* B" Z3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 8 W$ d, G- F8 S9 i! c( W+ C 8 }9 s: D5 X& m# R+ J4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸8 l6 G: X' b2 Y4 P* h $ S$ ?9 a7 S& e# `. d1 D4 |' d) ~* c5 c. @  A5 O0 ?* a0 `3 n: u: L 7 B9 ^8 F+ n& Z/ ]8 W" A7 w- D5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 # {6 _, A* \" g: E# B4 d6 y0 ~7 h' _: x, I1 L3 \7 A* X$ v 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀& c4 ~5 B: J9 }2 P% X4 [, q 9 E! g" `8 ^+ B: _ 8 L  @0 F5 ^& p+ @( T# ?' ]$ V $ n/ I# j1 V2 T, k) ^/ q' n 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出; [' _7 G; ?$ n* q5 S+ g : g9 o. Q8 g; a, O8.葱末，蒜末下锅炒出香味 ! N2 h4 i+ C3 m  t- u4 Q* D% C & A" w0 s8 B( C2 i 2 Y/ p3 W. I: y- D# P/ `7 T+ C. o' b8 k 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒 # j0 w$ X7 k7 n( ~ / ^9 P; q) W4 W. E8 _: t10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 3 b5 {0 ^: b2 e6 H& `5 k / Z9 j. P2 l" S' }8 |0 a0 m ' G- M% ^" I6 ~5 p: J# b' a$ {' b( l) X 11.淋入事先调好的酱汁炒匀5 s% T4 U; _2 \# } + M$ K4 g. {- r% x1 O, T: A12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅! s9 s9 Z: x* J9 A+ c+ Z- D: k0 t : T6 L4 I3 r. V, }4 C; e$ ]% a  w, j% L & J6 O! \. h0 ?( ~8 l / f  F) `0 y, z3 Z; v0 c 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 ( r! q2 Z* T+ w0 X  }: x' u% P% M9 ?" g4 @0 r/ J7 W" B3 N 虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻 2 C' {1 i; Q+ D9 H/ C1 t2 t! W  A" g; i& |+ d0 ]2 q 1 R- F! S) r+ j4 F1 J2 K+ N. k; L$ b# ~$ d/ _. K6 d % W: b* Q0 |2 I' ^$ w 7 }* S- z4 l6 d2 f0 @- W2 F5 j/ G) J; c7 L : x8 q5 N) h; }! F( |取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 % g9 \: ~- ^* A% U& T& N  s) B $ r6 S6 a. {; T/ _( T% K还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。4 q4 f2 a$ R) L- z # ]. ?6 @8 u* }; F* U/ h  w" v; @6 h/ n( v3 `  x 5 K3 _5 x1 I7 S( I

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  $ ^' _/ }, j0 S  S3 ?
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
2 w; `6 K6 o/ V; nLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？