4 _" [1 Z4 i! I  u 2 s/ W) y/ S/ c4 y% O4 U6 a  V; q) ?" U$ p+ g& P1 T   u: p, Z4 V7 a  ^ 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)) `: U2 t- Z0 u, t2 k/ {& e6 v2 w 5 o/ d" l$ G2 f5 W先介绍一下需要的材料吧 7 i# ~. m$ G1 `( w/ a5 \- T& F   V# f6 O2 _, W; f' ]. C5 g  f红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 ) `" f; f; |% k7 w7 M: u! P( ~7 N& ^: d! `0 H 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 ' ~% c" U3 j2 S. o; g7 p 4 x3 S3 A. A# P于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 ! w! a7 M3 `1 p3 I  _5 j" ` % l8 l+ g9 K  N2 [5 w6 l7 Q* p& y按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 # @; F& l1 Y2 `: P- P 4 N& R! s; d* E: A. k( y# O 8 c+ u6 i$ l; x9 b" q+ y# _( I+ H/ z0 j# W9 a6 [( Q- C 1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油. e. V  b) c% v9 ?* X $ E$ o1 ~& p( P+ A. X0 S2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 / n' `& q( {& \2 N1 l8 J) A $ Y0 H( |/ n' N) S) M9 a. k   {$ M* t) @/ F# C& b) O, Q6 l1 W 1 {/ n# Z5 {- l# s% o6 D3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 * ]: i9 J5 c- E8 Q; ^. t" F8 ]7 g' U 4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸 - J9 i4 h" x; I5 b* k1 s  i: ^) C/ `2 j: G8 u " }2 _! A. N0 K% i1 O$ u. U 7 D$ S. q: i2 B5 v: j  \; j8 z5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油 % N; t* S' I5 r' a: [1 Z' a+ C! _ 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀7 P& a2 w8 C! ]9 p 3 N! z6 g! K; i3 e8 z- w( U: u  V ( I8 V" L6 x; X& @   g! A3 v4 a* A+ N$ ~7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出 ' M& _( S; E, R+ r4 f, e" R  Y- o. K+ C9 p 8.葱末，蒜末下锅炒出香味" N+ i' p0 N7 { 1 z# N- C0 [/ y9 ]+ ]! y4 y2 r5 G2 P ! {4 V9 a7 D& Y& A. h! e ' P9 b$ X; l, c6 p* S  K9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒. `% |+ _" `+ T" F  X6 i; K2 s : H3 x: z6 q3 d: c- u4 f10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒) l* i9 R1 |3 J 6 l; T, [* k" p# y; b 8 Q* t* T# Z$ g) p) _3 u) c0 f6 j# |; T* Q8 r 11.淋入事先调好的酱汁炒匀8 R0 r2 g; M% ^; N # [4 R0 W( A4 W5 F/ K( Z3 Q 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅6 m5 i/ K; c2 x' z " [8 N* I5 ]0 | 9 k- B2 T9 x9 U3 Z1 {2 G , _  _' F! _6 q- s; y+ ~  m0 E2 G3 z8 @ 宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成) b4 _/ f2 B2 T% E7 D3 [. y & F. X1 F9 H7 S2 p* [虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻: P; T) L% u4 ?) Y4 c 5 |. d, K% F( _ + e2 X' @5 l% e3 `+ W  T; z* f* t # Q* c& V: @# a 3 L; ^- S1 z1 ~  |5 v  w - {# [9 b# \  A: G- w) R, { 4 g8 n% i' l3 x7 P, q取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 , Q! G! u5 {/ l  `, v$ H+ h / Z0 }# F& y6 @% x  ^5 }还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 # }6 r: ^# ^. s# x- z+ h6 c9 K6 ?# U  k- I) l+ G7 o+ \& @ 9 W4 e6 X3 C; s; m. V! h# n $ e! v2 F) r# @

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[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  + ~& D% [' B7 f$ r/ Y% ?! x$ {
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀
+ G8 O5 X# K) d" u9 W% F' m! HLZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？