食材用料：

豆芽菜适量相克食物 * y2 E: d: ^& I9 z: d: l	鲫鱼1个相克食物 ) f! U5 |3 h0 w0 }. S0 H9 p1 J9 G0 e
五花肉适量 ! k' d. F8 `5 s8 C	豆瓣酱适量相克食物 , D! S. D; G, |5 _# V& v6 y
米酒适量相克食物 - m2 A/ H9 |& |" C* p/ b+ Y	葱一小段相克食物 / K( Z2 d3 Y- \4 ?& F
姜一小段相克食物 8 b( \0 }# L( R8 v' I/ d	五花肉适量 3 d# s$ W; N" j4 ^9 |9 v; i. R
糖适量相克食物 ) D3 Q1 N' s+ Q	味精适量相克食物 7 ^. L7 Q3 n9 u; ~1 |. s& q* k' a
盐适量 : h  o$ H7 Z, P	油适量 9 A  q* a6 M. `* C/ w' c1 ^* N+ d
豆瓣酱适量相克食物 - Q6 H, H- e" H) d' v# W	糖适量相克食物 2 Q/ J' o" J7 f) b( h) z/ O: f
味精适量相克食物 5 Z: T  n8 M- W/ c- L' {5 a6 S	葱适量相克食物 $ O& |8 S# V8 x
姜适量相克食物 & K1 N0 r* W: Z# D# ^  k1 ~1 G	酱油适量 9 W5 C. t) X, Z4 ]
米酒适量相克食物 " _9 R7 P, ]0 J9 t( |# o* K/ L0 i

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）" C9 r5 ^+ r! l+ {1 H
  
• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末! T2 D# U/ z4 q- i: p
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了
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• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
4 D$ B+ Q* t( l; t而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！