[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。* W0 ~' B5 |8 d1 D0 r6 n( r$ Q$ G
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5 F8 U1 C/ S9 x- I; `7 e4 u******************** 自制凉粉 **********************
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材料：
$ t- M) e' g" Q2 X: A绿豆淀粉150克，水800ML9 j8 Z. Y: h% i& l
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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- P7 `7 j+ Q- I' d0 w8 l做法：4 |7 _8 J" A- i6 B% h
1、淀粉和水混合，搅拌均匀2 h5 z! o* B/ L1 E# F9 G) J
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大( z$ Z6 ~2 ^8 Y
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
. r" [. d. ?5 i: c& D) B4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平, d9 X) D8 @: d, f1 R. \
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.* g4 _! }/ N5 b) F% P

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4 K" q; V6 F( f5 H/ S备注：
4 V4 N) k9 A* E+ G4 {1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。
4 @+ A. Z+ [7 r) B2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
8 N  m! T2 y3 C3 Q9 z; ?3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦
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) W3 c/ m) T8 q+ s: Q7 q辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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; b* p9 u$ s' z. z2 T7 B麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。  B$ O7 t# N4 m. y' D7 H' X4 |
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。7 Z' a' M( n4 e8 ~# b7 I9 e" v
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃