本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    9 s1 f8 P; ?, \& s4 Y; T
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请大家点红心支持原创  谢谢
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; s; I: X9 j" U" u8 @菜名：炒鱿鱼  e! q( |% M/ X% b

  ^8 d$ ?0 P" ~; P/ ^材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
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; c" I, B3 Y/ Z3 ~- W新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩3 Q% [2 T: K7 h! ~# v: S

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6 K9 [0 x' {8 m1 S& O* [/ ^; a* C把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上; J2 f- g, k$ |0 d- o6 B6 [

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/ Z% }% C1 \5 q+ g用刀划出小方块，要小心不可以划透了2 x8 s+ f2 c6 k" k5 p
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) y  p3 o5 \. W鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用1 g  b+ _# J3 Z7 o1 S

/ P1 B; B# l+ @$ I起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼
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* ~& O& v: U6 b8 J3 o( C注意火候一定从开始始终用大火爆炒
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OK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜
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, T+ m9 G) u, V' l6 S: QPS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失9 S! c( _- U9 E3 N  j& r
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表 4 P( f: J, i7 P* j
我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

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不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主